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Pilaf con champiñones: recetas con y sin carne, fotos paso a paso.

Pilaf con champiñones: recetas con y sin carne, fotos paso a paso.



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Pilaf con champiñones y champiñones es un plato sabroso y satisfactorio de los países orientales. La receta de este plato de arroz es adecuada no solo para los amantes del pilaf que desean agregar algo nuevo e inusual a su menú, sino también para personas en ayunas y vegetarianos. Para aquellos que no han cocinado pilaf previamente, las recetas con fotos en cada etapa de la cocción ayudarán.

Cómo cocinar pilaf con champiñones.

Para el plato, debes elegir cereales de arroz duro con bajo contenido de almidón, como Devzira, Basmati, Lazar, Indica y otros. Durante la preparación de comida oriental, el cultivo de granos debe empaparse en agua caliente con sal con especias, según las preferencias del cocinero, ya que el almidón se hincha solo a altas temperaturas y los granos de arroz absorben la cantidad máxima de líquido en la primera media hora. . Si se eligió una variedad de arroz con almidón para pilaf, entonces vale la pena reemplazar el agua cuando se enfríe y quitar el almidón de arriba.

Las verduras deben seleccionarse frescas, sin pudrición, abolladuras ni moho. Si se incluyen zanahorias en la receta, entonces deben cortarse en rodajas o bloques medianos, y en ningún caso debe usar un rallador para picarlo.

También vale la pena elegir champiñones vírgenes. Las setas pueden ser frescas, secas o congeladas. Los champiñones secos deberán remojarse en agua y exprimirse antes de cocinarlos, y los champiñones congelados se descongelarán de antemano.

¡Atención! Para cocinar, se recomienda utilizar un caldero de hierro fundido, que debe cerrarse con una tapa de madera. Este último solo se debe subir cuando la receta lo requiera.

Para hacer que el pilaf sea aún más saturado y jugoso al gusto, sal y pimienta zirvak: el caldo para un plato oriental solo debe estar en el medio de la cocción, y después de retirarlo del fuego, se debe dejar reposar el pilaf durante aproximadamente media hora. . Si el zirvak se ha vuelto espeso, puede mejorar la situación elevando la temperatura de cocción para destruir la pasta.

Recetas de pilaf con champiñones champiñones.

Ayudará a cocinar pilaf con champiñones paso a paso recetas fotográficas.

La receta clásica de pilaf de champiñones y arroz.

Para un plato de arroz con champiñones según la receta clásica, necesitará:

  • arroz - 820 g;
  • zanahorias - 6 piezas.;
  • cebollas - 4 piezas.;
  • champiñones - 700 g;
  • aceite vegetal - 77 ml;
  • caldo - 0,5 l;
  • sal, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Las cebollas, las zanahorias y los champiñones se cortan y se fríen en una sartén.
  2. Los granos de arroz se hierven hasta que estén medio cocidos y luego se agregan a las verduras y los champiñones. También se agrega caldo a la olla, se agregan especias y sal. La masa se extingue durante unos 20 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado por completo.

Pilaf con carne y champiñones

Para los amantes de la carne, la receta de un plato de arroz con champiñones con carne es perfecta, para lo cual necesita:

  • champiñones - 600 g;
  • cerdo - 600 g;
  • Arroz sancochado - 1.8 tazas;
  • agua - 3.6 tazas;
  • zanahorias - 1,5 piezas.;
  • arco - 1 cabeza grande;
  • ajo - 3-5 dientes;
  • mantequilla - 60 g;
  • sal, condimento, según las preferencias del especialista culinario.

Metodo de cocinar:

  1. Es necesario picar y freír las setas.
  2. A continuación, se pica la cebolla y las zanahorias. En una sartén aparte, primero fríe la cebolla hasta que tenga un tono ligeramente amarillento y luego agrégale zanahorias. A medida que las verduras se ablanden, agregue la carne de cerdo picada y fría hasta que estén tiernas. Se agrega agua caliente durante la cocción. Sal y pimienta al contenido de la sartén.
  3. El cerdo con verduras y champiñones se mezclan en una cacerola. Se les agrega arroz y agua en una proporción de 1: 2.

    ¡Importante! No es necesario agitar la masa.

  4. En medio de la cocción, se sala el pilaf. El plato se mantiene al fuego hasta que el líquido se evapora.
  5. Se agregan ajo, especias y mantequilla al arroz.

Se puede preparar un plato fragante, jugoso y quebradizo con esta receta:

Pilaf magro con champiñones champiñones

Para pilaf magro necesitarás:

  • arroz - 200 g;
  • champiñones - 350-400 g;
  • cebollas - 0.5 piezas.;
  • aceite vegetal - para freír y hornear;
  • sal, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Cocina la sémola de arroz hasta que esté medio cocida.
  2. Los champiñones se cuecen en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
  3. Los champiñones y las gachas de arroz se arrojan en un colador. La cebolla picada se saltea hasta que se dore, luego se le agregan champiñones picados, se mantiene en la estufa durante 2-3 minutos, sal y pimienta según las preferencias del cocinero.
  4. La mezcla de cebolla y champiñones se esparce en el fondo de las ollas, se cubre con papilla de arroz y se agrega una pequeña cantidad de aceite vegetal. Tapar las ollas con tapa y cocer en el horno media hora a 180 ºC.

Pilaf con champiñones en olla de cocción lenta

Los propietarios de multicocinadores pueden preparar fácilmente pilaf magro en su asistente de cocina. Para esto necesitarás:

  • champiñones - 400 g;
  • cebollas - 320 g;
  • berenjena - 720 g;
  • Pimienta búlgara - 200 g;
  • tomates - 400 g;
  • arroz - 480 g;
  • agua hirviendo - 400 ml;
  • aceite vegetal - para freír;
  • sal, especias, según las preferencias del cocinero.

Metodo de cocinar:

  1. Picar tomates, berenjenas, champiñones y cebolla y poner el recipiente multicocina en modo "Freír" durante 12-15 minutos.
  2. El arroz al vapor empapado se transfiere a las verduras y los champiñones, se agregan especias y sal a la masa al gusto, y se vierten 400 ml de agua hirviendo. El contenido del recipiente multicocina se cuece en el modo "Arroz" o "Pilaf" durante 35 minutos.

Esta receta se muestra en detalle en el video:

Pilaf magro con champiñones, champiñones y zanahorias

Para pilaf sin carne con champiñones y zanahorias necesitarás:

  • arroz - 700 g;
  • champiñones - 1,75 kg;
  • cebollas - 3,5 piezas.;
  • zanahorias - 3,5 piezas.;
  • aceite vegetal - para freír;
  • sal, especias, laurel, ajo - al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Los granos de arroz se vierten con agua hirviendo y se cubren con una tapa.
  2. Los champiñones se cortan en trozos grandes y se fríen en una pequeña cantidad de aceite de girasol.
  3. Las cebollas se pican y se fríen en una sartén aparte, y luego se transfiere la verdura a otro recipiente, tratando de dejar el aceite en la sartén.
  4. Coloque las zanahorias picadas en la sartén después de las cebollas de nabo. La verdura debe saltearse.
  5. Se vierte líquido del arroz, se introducen los condimentos en el contenido del recipiente y se mezclan con verduras fritas y champiñones. El ajo y las hojas de laurel se colocan en la parte inferior del futuro pilaf.
  6. La mezcla se vierte con agua hirviendo con sal para que el líquido cubra la papilla de arroz en 2-3 cm. El pilaf se hierve a fuego lento hasta que el agua se evapore por completo. Si el arroz no está listo después de eso, agregue más agua caliente con sal y continúe con el fuego hasta que se evapore. Ponga verduras si lo desea antes de servir.

Receta pilaf con pollo y champiñones

Para hacer un delicioso plato de arroz con champiñones con pollo, debes preparar:

  • carne de pollo - 300 g;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • champiñones - 200 g;
  • cebolla - 1 pieza;
  • arroz - 200 g;
  • agua - 400 g;
  • ajo - 3-4 dientes;
  • especias, hojas de laurel, sal, según preferencia.

Metodo de cocinar:

  1. El pollo se corta en cubos y se fríe. Se agregan champiñones picados al ave. Después de freír los champiñones, poner las zanahorias cortadas en cubos y medias aros de cebolla. El contenido de la cacerola se fríe hasta que se dore y luego se agregan las especias.
  2. Se agregan arroz, ajo y laurel a la mezcla de champiñones y verduras, y se vierte con agua en una proporción de 1: 2 a los cereales. El contenido de la cacerola se cuece a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Adorne con hierbas antes de servir.

Receta increíble para un plato oriental:

Pilaf de champiñones con marisco

A los amantes de los mariscos les encantará la receta de pilaf de champiñones con un cóctel de mariscos, para lo cual necesitará:

  • arroz - 1200 g;
  • champiñones - 600 g;
  • cóctel de mariscos - 1200 g;
  • judías verdes - 300 g;
  • ajo - 6 dientes;
  • tomates - 6 piezas.;
  • chile - 12 piezas;
  • tomillo - 6 ramas;
  • mantequilla - 300 g;
  • caldo de pescado - 2,4 l;
  • vino blanco seco - 6 vasos;
  • limón - 6 rodajas;
  • aceite vegetal - para freír;
  • sal, condimentos - al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Calentar la mantequilla, el aceite vegetal y el tomillo en una sartén. A continuación, agregue un cóctel de mariscos, jugo de limón y vino, primero esta masa debe extinguirse y luego freír durante 2-3 minutos.
  2. Se agregan champiñones y judías verdes a los mariscos, un tiempo después se agrega arroz, ligeramente frito con mantequilla, sin olvidar la constante agitación.
  3. Después de eso, el caldo de pescado se vierte en la sartén y se cuece a fuego lento.
  4. Cuando el pilaf está casi listo, el contenido del recipiente se sazona con varias especias, se agrega chile y tomate picado. La mezcla se cocina por otros 3-4 minutos a fuego medio y se reserva.

Pilaf de champiñones con frutos secos

Para agregar algo inusual al menú, puede preparar un plato de hongos con frutos secos. Requerirá:

  • arroz - 3 tazas;
  • champiñones - 800 g;
  • ciruelas pasas - 1 vaso;
  • zanahorias - 2 piezas.;
  • cebollas - 2 piezas.;
  • agracejo seco - 20 g;
  • pasas sin hueso - 1 taza;
  • agua - 6 vasos;
  • pimentón - 1 cucharadita;
  • cúrcuma - 1 cucharadita;
  • pimienta - 1 cucharadita;
  • comino - 1 cucharadita;
  • sal - 2 cucharadas l.;
  • azúcar - 2 cucharadas l.;
  • hoja de laurel - 6 piezas

Metodo de cocinar:

  1. Las cebollas se cortan y se fríen en un caldero hasta que estén doradas.
  2. Luego se le agregan zanahorias, azúcar y sal. Agregue aceite vegetal si es necesario. El caldero se cierra con una tapa y se cuece a fuego lento.
  3. Después de 5-7 minutos, se agregan champiñones picados a las verduras. El caldero debe cubrirse nuevamente con una tapa hasta que los champiñones estén medio listos.
  4. Luego, la mezcla se condimenta con especias: cúrcuma, comino, pimienta, pimentón. Después de introducir el agracejo seco, la mitad de las pasas preparadas, las ciruelas pasas picadas y el arroz lavado se extienden en capas, luego las capas se repiten con las frutas secas y los cereales restantes. La masa se sala y se vierte con agua en una proporción de 1: 2 a cereales. El contenido del caldero se cuece hasta que esté tierno. Al final de la cocción, ponga una hoja de laurel y deje reposar el plato durante un minuto.

En el video se muestra un proceso de cocción detallado para un plato tan inusual:

Pilaf de calorías con champiñones

El contenido calórico de los arroces depende de la receta para la que se preparó. Por ejemplo, el valor energético del pilaf magro con champiñones no suele superar las 150 kcal, y una receta de plato de arroz con frutos secos puede alcanzar las 300 kcal. Por lo tanto, vale la pena elegir una receta para su tasa de calorías y preferencias.

Conclusión

Pilaf con champiñones y champiñones es un plato delicioso y satisfactorio que puede complacer tanto a los que ayunan como a los vegetarianos, y a las personas sin restricciones dietéticas. Una variedad de recetas para este plato ayudarán a traer algo nuevo, brillante e interesante al menú de una persona, y las recetas magras y dietéticas también ayudarán a mantener la figura.


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