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Champiñones: variedades, beneficios y daños de los hongos.


La descripción de los champiñones es bien conocida. Para distinguir los hongos comestibles por su cuenta, necesita saber qué tipos de champiñones son.

Como se ven los champiñones como los champiñones

Los adultos, totalmente maduros y listos para cosechar cuerpos frutales, están representados por un sombrero masivo, bastante denso, redondeado o más plano con una superficie blanca o marrón, lisa o cubierta de escamas oscuras. Los platos son libres, blancos, pero más oscuros con la edad. Pata centralmente ubicada, plana y con mayor frecuencia densa. Puede estar hueco por dentro. Hay una manta parcial, representada por un anillo de una o dos capas bien visible. La pulpa puede tener varios tonos de color blanquecino.

Donde crecen los champiñones

El nombre de esta especie combina saprótrofos clásicos, que crecen principalmente en compost o suelos bien cuidados, así como en suelos de humus orgánicos y ricos en bosques.El micelio y el cuerpo fructífero pueden crecer incluso en hormigueros o madera muerta.

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Composición y propiedades beneficiosas de los champiñones.

Los hongos se clasifican como alimentos dietéticos y sin grasas. 100 g de pulpa de champiñones contienen aproximadamente 26-27 kcal. Los champiñones frescos son menos calóricos. La composición está representada por 4.3 g de proteína, 1.0 g de grasa, 0.1 g de carbohidratos, 1.0 g de cenizas y 91 g de agua. El uso de tal producto para el cuerpo humano es innegable que Debido a la presencia en la composición de una cantidad significativa de fósforo, que le permite:

  • normalizar procesos metabólicos;
  • tonificar el cuerpo;
  • aliviar el cansancio
  • aliviar la irritabilidad;
  • calmar el sistema nervioso;
  • reducir el riesgo de ataque cardíaco o accidente cerebrovascular;
  • restaurar las funciones del estómago y los intestinos;
  • suprimir el apetito

El producto mejora la memoria y la concentración, tiene un efecto positivo en el estado de los órganos de la visión, ayuda a fortalecer los tejidos conectivos del cuerpo, incluidos los huesos, dientes, piel, cabello y uñas. El jugo de hongos puede tener un efecto bactericida. El hongo seco en polvo es útil en el tratamiento de la hepatitis y la úlcera gástrica.

Cómo recoger champiñones

Daño y contraindicaciones de los hongos.

A pesar de la gran cantidad de propiedades útiles que almacena la pulpa de hongos, Algunas contraindicaciones deben tenerse en cuenta:

  • niños preescolares;
  • alteraciones en el trabajo de los órganos del estómago y los intestinos;
  • disfunción hepática;
  • intolerancia individual.

Con precaución, debe tratar el uso de platos de hongos en presencia de antecedentes de alergias de naturaleza desconocida. También es importante recordar que el fuerte tratamiento térmico de los cuerpos fructíferos los hace menos nutritivos y saludables.

Especies comestibles y variedades de champiñones.

Algunas especies crecen exclusivamente en bosques (A.silvatisus y A.silvicola), y los saprótrofos del suelo (A.bisrorus, A.bitorquis y A.subronatus) crecen en espacios abiertos, entre pastos de diferentes alturas. Entre otras cosas, hay especies del desierto, que incluyen A. Bernardii y A. Tabularis.

Champiñón de campo

A. arvensis tiene un cuerpo fructífero de un tamaño suficientemente grande, con un sombrero grueso, carnoso, con forma de campana redonda o convexo, en el centro del cual hay un tubérculo pequeño o aplanamiento leve. La pulpa es de color blanco o crema, con aroma a almendras o anís. Puede haber un tono ocre y un amarilleo lento. La parte superficial es sedosa o lisa, cubierta de escamas amarillentas o parduzcas. Las placas a menudo se localizan y se hinchan característicamente. El área del pedúnculo es cilíndrica, lisa, con expansión o engrosamiento en la base. Las esporas son de color negro-marrón.

Bosque de champiñones

El cuerpo frutal de A. sylvatisus tiene un sombrero en forma de campana o de extensión plana, a menudo con un tubérculo protuberante, de color marrón-marrón oxidado, con una gran cantidad de escamas oscuras. La carne de manchas blancas, sonrojándose en el corte. Hojas de color blanco, rojizo o marrón oscuro, estrechadas al final. El área de las piernas es cilíndrica, ligeramente hinchada en la base, con un anillo membranoso blanquecino.

Champiñón

A. camstris tiene un sombrero hemisférico con un sombrero doblado hacia adentro, redondeado o abierto. La parte central es convexa. La superficie es blanca o parduscapuede ser seco, sedoso o de pequeña escala. La carne de manchas blancas, sonrojándose en el corte. Las placas son de color blanco, rosado o marrón oscuro, con un tono púrpura. El área de la pierna es recta y uniforme, con expansión o hinchazón en la base, con un anillo ancho y blanquecino.

Champiñón a pequeña escala

A. squamuliferus se distingue por un sombrero grueso, carnoso, al principio semicircular, luego convexo, con un tubérculo ancho y romo. La superficie del tipo de escala fina, sedosa. El área de la pierna es cilíndrica, a veces con una ligera base tuberosa, blanca, de tipo sedoso-fibroso. La carne es blanca, rosada o enrojecida en un descanso. Polvo de esporas de color marrón oscuro. Placas de tipo libre, a menudo ubicadas, manchas marrones. Las esporas son de forma elipsoidal, con una superficie lisa, de color marrón claro.

Jardín de champiñones

A.bisrorus tiene un sombrero redondeado, con bordes curvos y la presencia de una colcha privada residual, representada por copos delgados, de color blanco puro o con un tinte marrón. La superficie de la tapa es lisa, con un brillo en la parte central o de tipo radialmente fibroso, a veces con escamas. La pulpa es densa y jugosa, adquiriendo un tinte rosado o rojo en el corte. Placas de ejemplares jóvenes de coloración rosa. Con la edad, las placas se vuelven de color marrón oscuro con un tono púrpura característico. La pata es cilíndrica, de color rosado, con un anillo pronunciado.

Champiñón rojo oscuro

A. haemorrhoididarius se caracteriza por un sombrero convexo o cónico con una parte apical roma. En la etapa de maduración, el sombrero se abre casi a una forma completamente plana.. La cáscara en la superficie es de color marrón parduzco, agrietándose en escamas separadas de tipo fibroso.

La pulpa es de color blanco, en la sección adquiere un color rojo espeso. Tiene un aroma a hongos o agrio no demasiado pronunciado, y también tiene un sabor suave y agradable. Pata de tinción blanquecina, con un interior hueco y una superficie escamosa debajo del anillo. En la base de la pierna hay un notable engrosamiento inmerso en el suelo. Un anillo bien definido es filmy. Las placas de tipo libre, a menudo ubicadas, son de color rosa claro.

Champiñón grueso

A. spissiculis es similar a la vista anterior y tiene un sombrero hemisférico, que se abre rápidamente a casi plano. La piel es blanquecina, con una superficie lisa, propensa al agrietamiento y a la formación de escamas de color amarillo parduzco. Los bordes están hacia abajo. La pulpa es de color blanquecino, en la parte de la tapa es notablemente gruesa. Aparece un tono rojo grisáceo en el corte y está presente un notable sabor a almendra.. Pata en forma de palo. Las placas están ubicadas libremente y de forma relativamente rara, rojizas o marrón chocolate negro.

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Champiñones dobles venenosos y peligrosos

Hay varias variedades tóxicas, así como dobles mortales y venenosas, que en su apariencia se parecen a las especies comestibles.

Champiñón amarillo

A. xanthermus es bastante común en las especies silvestres y venenosas. La descripción externa es similar a la especie comestible A. arvensis. Se caracteriza por una forma de campana, con bordes internos ligeramente curvados, carnoso, blanco o marrón blanquecino en la parte superior. La pulpa en el proceso de prensado se vuelve amarilla. La superficie es lisa y seca, propensa a agrietarse. Una diferencia significativa es la presencia de un desagradable olor fenólico o de tinta. La pierna es hueca, claramente blanca, con una notable hinchazón en la base.

Champignon ploskoshlyapkovy

A. Placomyces es una de las especies más venenosas. El sombrero es cónico, luego convexo y de forma convexa ancha con una parte central bastante plana y bordes doblados.

La superficie es blanca, cubierta de escamas de color gris o marrón grisáceo. La parte central tiene un color gris-marrón muy característico. Placas de sombrero sueltas, blancas, rosadas y marrón chocolate. La pulpa es blanca, con un color amarillento intenso en el corte y la presencia de una tinta fuerte u olor fenólico. La pierna tiene forma cilíndrica, con un engrosamiento en forma de maza en la base.

Champiñón californiano

A. californisus es una especie venenosa caracterizada por un sombrero seco, blanquecino o parduzco con una parte central más oscura y un tinte metálico notable. La superficie puede estar desnuda o cubierta con numerosas escamas. Los bordes de la tapa en especímenes jóvenes se giran hacia adentro. La carne no cambia de color o es ligeramente más oscura en el corte.así como un olor fenólico desagradable. El área de la pierna suele ser curva y tiene un anillo membranoso característico.

Cómo distinguir el falso champiñón

El color gris pálido, el agárico de la mosca maloliente, así como el agárico de la mosca blanca o de primavera en su apariencia, se parecen mucho a los champiñones comestibles jóvenes. Muy a menudo, los recolectores de hongos sin experiencia confunden las variedades comestibles con grebe pálido venenoso, por lo tanto Es muy importante conocer las principales diferencias:

  • tiene una superficie fibrosa y bordes lisos;
  • el color de la superficie varía de blanquecino a pálido, verde oliva o tinte grisáceo;
  • los ejemplares jóvenes tienen un sombrero hemisférico y los más maduros, abiertos o planos;
  • los platos son siempre blancos y lo suficientemente suaves;
  • en la base de la pierna siempre hay un engrosamiento bulboso pronunciado o la llamada hinchazón klebnevidnoy;
  • la carne en el corte no cambia el color;
  • El aroma a hongos está completamente ausente.

Es importante recordar que el falso champiñón o grebe pálido pertenece a la categoría de variedades mortales y venenosas, y la tasa de mortalidad al comer tales cuerpos fructíferos en los alimentos es del 70% o más.

Cultivo de hongos en el jardín.

No es demasiado difícil cultivar o plantar hongos comestibles por su cuenta en una parcela de jardín, pero antes de plantar semillas de hongos o propagar cuerpos fructíferos con micelio, debe familiarizarse con la tecnología del cultivo de hongos de cosecha propia. Se presentan las principales condiciones para un cultivo adecuado:

  • condiciones de temperatura confortable que van de 22 a 25ºС;
  • Indicadores óptimos de humedad en el rango de 85-95%;
  • la presencia de un ambiente de gas y ventilación intensiva con una afluencia de flujos de aire fresco en diferentes etapas de crecimiento y desarrollo;
  • las características químicas correctas del sustrato con un ambiente neutro o ligeramente alcalino a un pH de 7-7.5;
  • ausencia casi completa de iluminación directa y la presencia de sombras. Si es necesario, los aterrizajes deben estar cubiertos o sombreados.




Cómo distinguir el champiñón del sapo pálido

En la formación de los primordios de masas primarias de los cuerpos fructíferos, es muy importante reducir gradualmente la temperatura del aire, durante cinco días, a 14-16 ºС. El espacio asignado para el cultivo se requiere regularmente y está bien ventilado. Cuando aparecen los primeros hongos, las medidas de riego se llevan a cabo diariamente, pero en un modo moderado. El consumo promedio de agua por metro cuadrado de desembarque no debe exceder un litro y medio de agua. Sujeto a la tecnología de cultivo, la cosecha de cuerpos fructíferos se forma en forma de onda durante tres o cuatro meses, con un intervalo de una semana.

La colección se lleva a cabo en la etapa de las dimensiones máximas de la parte aérea, en la que la cubierta de película característica debajo de la cabeza debe conservarse por completo. En invierno, es necesario verter nieve en el techo, lo que creará una temperatura favorable para crecer dentro del espacio del invernadero.