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Hongos higróforos: variedades, lugares y reglas de recolección


Los higróforos (Hygrohorus) son hongos del género lamelar y de la familia Hygrophoric. El género incluye especies que se distinguen con mayor frecuencia por cuerpos fructíferos de tamaño mediano y que tienen membranas mucosas convexas que son tenues o blanquecinas.

Descripción botánica de hongos higrofóricos

Las características principales de tales variedades son:

  • la formación de la mucosa, convexa, a menudo con la presencia de una eminencia en la parte central, sombreros de colores suaves en tonos blanco, gris, oliva, amarillo y rojizo;
  • la formación de una mucosa cilíndrica, bastante densa, una manchada con un sombrero, una pierna sólida;
  • La formación de un tipo raro, engrosado, de tipo ceroso, descendente, blanquecino, amarillo o rosado de las placas.

El polvo de esporas de tales variedades tiene un color blanquecino muy característico.

Dónde recoger higróforos en otoño

Especies comestibles de higróforos

El género Nygrorhorus incluye alrededor de cuatro docenas de especies, muchas de las cuales son comestibles, sabrosas y saludables para el cuerpo humano.

Gigrofor temprano

Нygr.marzu®lus - una especie comestible temprana, También conocido como marzo o hongo de nieve. Forma un sombrero grueso, carnoso, céntrico o excéntrico de forma convexa o plana, rara vez ligeramente deprimida. La parte de la superficie con una curvatura muy desigual y bordes ondulados, cubiertos de liso y seco, con una ligera pubescencia fibrosa, la piel es de color gris claro, blanquecino, gris plomo o negruzco con numerosas manchas.

Comestible y suficientemente densa en consistencia, la pulpa tiene un tinte blanco o ligeramente grisáceo, un aroma a hongos débil y agradable. La pierna sólida está acortada, lo suficientemente gruesa, irregularmente cilíndrica o ligeramente curvada, a menudo con adelgazamiento en la parte inferior. Teñido blanco o grisáceo.

Marrón

La especie comestible también se conoce como el higróforo tardío con un sombrero clásico de color marrón oliva o marrón parduzco, una forma ligeramente convexa con bordes internos ligeramente curvados. La parte de la superficie con un revestimiento mucoso, bordes más claros y una parte central de color oscuro.

La pata es de forma cilíndrica, con un color amarillento u oliva. Los ejemplares jóvenes tienen un anillo especial que desaparece con la edad.. El tipo clásico es amarillo o naranja claro, relativamente escaso, pero con placas gruesas. La parte blanda es frágil, sin un olor a hongo pronunciado.

Especies de higróforos condicionalmente comestibles

Algunas variedades condicionalmente comestibles tienen características de sabor únicas y muy altas que no son inherentes incluso a los hongos más "nobles" de la categoría comestible. Sin embargo No se recomienda categóricamente que tales cuerpos fructíferos se coman crudos con fines alimenticios.

Higróforo blanco oliva

Нyg.olivaseoalbus - basidiomiceto condicionalmente comestiblecaracterizados por cuerpos frutales con patas de sombrero y carnosos relativamente delgados. El área de la tapa de un hongo de este tipo puede ser hemisférica, obtusa, convexa y aplanada, rara vez con una ligera depresión o elevación en la parte central. La parte de la superficie, cubierta con una capa mucosa, es de color marrón grisáceo o marrón oliva, con una parte central más oscura. Placas raras de tipo ceroso crecen hasta el pedículo y descienden ligeramente, pueden tener una apariencia ramificada o entretejida, de color blanco o crema.

La parte blanda es blanca, a veces con un tinte amarillento. En el área del pedúnculo, la pulpa tiene una fibrilación pronunciada. El aroma o sabor a hongos está completamente ausente o es leve. La pata tiene una disposición central, cilíndrica o en forma de huso, con una colcha fibrosa común mucosa o privada, que luego se abre rápidamente y forma un tipo mucoso, un anillo de corta duración. Las esporas son de color blanco puro, de forma elíptica.

Higróforo blanco oliva en el bosque

Fragante higróforo

Variedad comestible con un sombrero convexo o plano grisáceo o parduzco, cubierto con una piel bastante lisa o ligeramente pegajosa. La pata es cilíndrica, de color grisáceo. La pulpa es de color blanco o grisáceo con un tinte verde oliva, una consistencia relativamente suave, suelta y acuosa, con un pronunciado sabor a almendras. Crece en suelos de plantaciones de pinos y bosques de abetos en el período de los últimos diez días de agosto hasta octubre. Los cuerpos fructíferos se usan en decapado o decapado.

Russula hygrophor

Нyg.russula es un basidiomiceto que pertenece al género Gigrofor y a la familia Gigroforovy (Нygriorhoraceae). Se caracteriza por una carne carnosa y un color rosado pálido. Se obtuvieron cuerpos ampliamente fructíferos de esta variedad en el territorio de zonas boscosas de hoja ancha del hemisferio norte. La especie pertenece a la categoría de hongos de patas de copa. La tapa es hemisférica, convexa, con una depresión o aplanada, a veces con bordes doblados. La superficie es lisa, con pequeña escala, a veces pegajosa, mucosa, de color rosa blanquecino, con manchas rosadas. La parte central de un color rojo rosado o rojo vino.

Las placas a menudo se ubican, crecen y son de tipo ligeramente hacia abajo, manchadas de color rosa lila. La pulpa es de suficiente densidad, blanca, se vuelve rosa cuando se presiona, tiene un aroma débil y polvoriento, en ausencia de un sabor especial. Pie central muy característico, con la presencia de un estrechamiento muy débil en la parte inferior. Algunas muestras tienen una pata en forma de palo o en forma de huso, con una superficie casi blanca y la presencia de manchas de color rosado-parduzco. Las esporas son blancas.

Fragante higróforo

Нyg.аgаthоsmus es una variedad de basidiomicetos que pertenecen al género Hygrophor y a la familia Hygrophoric (Ñygrhorhorosease). Cuerpos frutales del tipo cascarilla, con suficiente pulpa. Sombrero de diámetro medio, convexo o convexo plano, con bordes plegados y superficie adhesiva o mucosa, grisácea, tostada o blanquecina sucia, con un tono verde oliva. Registros raros, tipo ceroso, adherido a la superficie de las piernas, manchado blanquecino o ligeramente grisáceo.

La parte blanda del cuerpo de la fruta es blanquecina o gris pálida, de consistencia relativamente suave, con un pronunciado aroma a hongos y notas delicadas similares a las almendras amargas, el apio o el anís.

Las características de sabor de la variedad comestible condicional son bastante mediocres, ya que el sabor de la pulpa de los cuerpos fructíferos es a menudo fresco. El área de la pierna tiene una ubicación central, de forma cilíndrica, con una superficie seca o algo húmeda, pero no mucosa, con manchas blancas o grisáceas. La superficie puede tener pubescencia parcial en la parte superior, y a menudo se caracteriza por la presencia de un recubrimiento en polvo o un patrón a pequeña escala. Polvo de esporas de un color blanco característico.

Higróforo rojizo

Variedad condicionalmente comestible, caracterizada por un sombrero de color rosa o morado blanquecino. Se caracteriza por la formación de una gorra cónica o ligeramente convexa con bordes ligeramente curvados hacia adentro y pubescentes. La capa superficial de los sombreros es ligeramente pegajosa.

Lugares y características de la colección de higróforos.

Una parte importante de la especie crece en plantaciones de pinos, formando cuerpos fructíferos desde la segunda mitad del primer mes de otoño hasta que se producen temperaturas estables de otoño. Muchas especies entran en la fructificación a principios de la primavera, lo que permite a los recolectores de hongos diversificar su mesa con platos de hongos sabrosos, saludables y nutritivos.

Casi todas las variedades comestibles de esta familia pertenecen a la categoría de hongos altamente nutritivos, tienen características de sabor muy ricas y a menudo se usan en la preparación de varias sopas, refrigerios fríos y calientes, así como en platos principales.

Características de los higróforos.

Propiedades útiles y curativas de los higróforos.

Casi todos los cuerpos fructíferos formados por hongos higrofóricos se caracterizan por una gran cantidad de propiedades útiles y características curativas. La pulpa de hongos de tales variedades es extremadamente rica en mayores cantidades de vitaminas, aminoácidos y oligoelementos, incluidas las vitaminas "A", "PP", grupo "B" y ácido ascórbico.

Los principales minerales son fósforo, calcio, potasio, azufre, sodio, manganeso, zinc y yodo. Entre otras cosas, tales cuerpos fructíferos pertenecen a la categoría de alimentos muy sabrosos, pero bajos en calorías, por lo tanto, contribuyen a la pérdida de peso y eliminan eficazmente las toxinas de diversos orígenes del cuerpo humano.