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Hongos reales: descripción, lugares de reunión y métodos de cocción.


El agárico de miel real o el copo dorado (Pholiota aurivella) es una variedad común que tiene un sabor agradable y un buen valor nutricional. Se puede preparar una gran cantidad de platos de hongos a partir de cuerpos de frutas.

Descripción de la apariencia de agáricos de miel real (copos dorados)

La apariencia comestible es el sombrero de grandes tamaños, de campana ancha o de forma redondeada plana. El color del sombrero es amarillo-oxidado o beige-dorado-sucio, cubierto de escamas rojas escamosas. La pierna es relativamente densa, de color marrón amarillento, con múltiples escamas parduscas en la superficie, enmarcadas por un pequeño anillo de tipo fibroso, que desaparece en los especímenes adultos. Las placas anchas crecen con dientes hasta el tallo; tienen un color pajizo claro, oliva o marrón. La pulpa tiene un agradable aroma a hongos, blanquecino-amarillento-amarillo.

Cualidades de sabor

Según los recolectores de hongos, el sabor de esta variedad comestible no es prácticamente inferior al de los hongos de miel comunes. La pulpa de hongos de los cuerpos frutales es perfecta para usar en bocadillos fríos y calientes, ensaladas exóticas, es ampliamente utilizado en la preparación de primer y segundo curso. La excelente carne carnosa, así como la presencia de un sabor y aroma muy inusual y rico, han hecho que los hongos reales sean muy populares entre los expertos culinarios en muchos países.

Propiedades útiles y curativas.

Las propiedades curativas y beneficiosas de la pulpa de hongos de esta variedad se deben a la composición química muy rica. El copo dorado se considera extremadamente beneficioso para el cuerpo humano, debido al alto contenido de oligoelementos y aminoácidos en un contexto de bajo contenido calórico.

Los platos de champiñones son especialmente populares entre los vegetarianos y todos los que, debido a diversas circunstancias, se ven obligados a seguir una dieta baja en calorías pero completamente equilibrada. La pulpa contiene una mayor cantidad de calcio y fósforo, que, si es necesario, puede reemplazar completamente los platos de pescado.

¿Dónde crece la hojuela dorada?

La pulpa de hongos se caracteriza por el contenido de:

  • fibra dietética - 5.1 g;
  • agua - 90 g;
  • ácidos grasos insaturados - 0.2 g;
  • monosacáridos y disacáridos - 0.5 g;
  • cenizas - 1.0 g;
  • ácidos grasos saturados - 0.2 g;
  • vitamina "B3" (PP) - 10.3 mg;
  • vitamina "B1" (tiamina) - 0.02 mg;
  • vitamina "B2" (riboflavina) - 0,38 mg;
  • vitamina "C" (ácido ascórbico) - 11.0 mg;
  • vitamina "E" (alfa-tocoferol) - 0.1 mg;
  • vitamina "PP" (equivalente de niacina) - 10.7 mg;
  • Calcio - 5.0 mg;
  • Magnesio - 20.0 mg;
  • Sodio - 5.0 mg;
  • Potasio - 390-400 mg;
  • Fósforo - 43-45 mg;
  • Hierro - 0.7-0.8 mg.

También es muy importante tener en cuenta el daño que pueden causar los champiñones. No es deseable utilizar cuerpos fructíferos para personas con patologías gastrointestinales, así como en presencia de antecedentes de alergias alimentarias o intolerancia individual.

Dobles falsos

El falso doble más común de un agárico de miel real comestible se considera el copo de fuego no comestible (Pholiot flammans). Esta variedad no contiene toxinas en su pulpa.pero el sabor amargo de los cuerpos fructíferos los hace inadecuados para uso alimentario. Un saprótrofo común se caracteriza por un sombrero semiesférico o cónico, convexo y plano convexo, con bordes doblados, cubierto con escamas secas de color amarillo brillante o amarillo anaranjado.

La carne del hongo es de color naranja amarillento o parduzco, con un aroma terroso no expresado y un sabor desagradable. Placas de crecimiento estrecho, a menudo ubicadas, de color amarillo grisáceo o marrón. El área de la pierna es hueca, con la presencia de un anillo de película fibrosa, con una superficie cubierta de escamas amarillas o marrones brillantes. Las esporas fúngicas son de color marrón amarillento, oblongas. Los cuerpos fructíferos de esta especie crecen masivamente en madera amortiguada o muy en descomposición, principalmente coníferas.

El uso de hongos reales en medicina

Si hay anemia en la historia, los hongos que tienen un alto contenido de magnesio y hierro se convertirán en un excelente agente terapéutico y profiláctico. Entre otras cosas, los platos de hongos serán útiles si el cuerpo humano contiene minerales y minerales esenciales insuficientes. Las tinturas están hechas de la pulpa de escamas doradas. que son efectivos en el tratamiento de tromboflebitis y diabetes, debido al contenido de anticoagulantes. Entre otras cosas, el uso de cuerpos fructíferos previene el crecimiento activo y el desarrollo de tumores.

Propiedades útiles de los champiñones

Setas reales en la cocina

Una de las especies más comunes pertenecientes a la familia Strofari es ampliamente utilizada con fines culinarios. Las escamas doradas no solo son sabrosas, sino también hongos comestibles, sino que antes de su uso, los cuerpos fructíferos recolectados deben hervirse preliminarmente durante un cuarto de hora.

Las setas reales preparadas tienen un sabor excelente y se combinan perfectamente con platos de carne, papas fritas y verduras guisadas. Copos de oro muy bien probados en bandeja de champiñones, al cocinar estofado y relleno de empanadas. Además, se preparan diversas preparaciones sabrosas y saludables para el invierno a partir de tales hongos, incluidos el decapado y el decapado, el secado y la congelación.

Champiñones con salsa de crema agria

Separe las tapas de las patas y luego enjuague bien los cuerpos fructíferos con agua corriente y corte. Hervir los cuerpos fructíferos en agua hirviendo con sal durante media hora, luego escurrir y enfriar. Freír en aceite vegetal con medias rodajas de cebolla durante media hora, agregando especias y condimentos. Vierta el plato terminado con crema agria grasa, luego decore con verduras finamente picadas.

Crema de champiñones

Cortar el queso crema en cubos pequeños o rallar en un rallador grueso. Corta las papas en cubos de tamaño mediano, corta las cebollas en medio aros y pica las zanahorias en un rallador grueso, luego fríe las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal caliente hasta que se forme un color dorado. Vierta las papas y los champiñones en agua hirviendo con sal, y después de hervir agregue el queso crema cortado en cubitos. Aproximadamente un cuarto de hora antes de cocinarse, agregue asado a la sopa, muela en una licuadora y vuelva a hervir con agitación constante. El plato terminado está decorado con verduras y picatostes.

Lugares y reglas de colección

Cualquier especie comestible de hongos de miel con mayor frecuencia crece en grupos, y los hongos reales no son una excepción. Los cuerpos frutales crecen en masa en los tallos podridos de los árboles, así como en tocones viejos y en descomposición activa. Ocasionalmente, los cuerpos fructíferos pueden desarrollarse cerca de las raíces de árboles caducifolios y coníferas muertos.

¿Cuál es la diferencia entre los agáricos de miel?

En el momento de la fructificación, un copo dorado entra en la última década del verano. Las setas dan frutos activamente hasta mediados del primer mes de otoño. Los hongos reales algo menores se encuentran en antiguas zonas de bosques de pinos y en bosques de abetos. Recoja cuerpos fructíferos en cestas de mimbre temprano en la mañana. Debe recordarse que los hongos de gusano, crecidos en exceso o en descomposición, así como los hongos que crecen a lo largo de carreteras o cerca de grandes ciudades, no están sujetos a recolección.