Trucos

Hongos comestibles y venenosos de telaraña


Los hongos de telaraña aún no son tan populares entre los recolectores de hongos. Sin embargo, algunas variedades tienen pulpa carnosa y sabrosa, y algunas especies venenosas se usan como medicina.

¿Qué aspecto tiene un hongo telaraña y dónde crece?

Por el nombre de la telaraña se entiende el género de hongos de la misma familia. Entre los recolectores de hongos, el nombre popular bogwort es bastante común, lo que refleja las peculiaridades del crecimiento del hongo. El hongo obtuvo su nombre principal debido al hecho de que en la unión de las patas y la tapa tiene una especie de telaraña, que prácticamente desaparece a medida que envejece. Las telarañas crecen principalmente en bosques caducifolios o mixtos, pero ciertamente, en suelos muy húmedos: tanto cerca del pantano como en tierras bajas y barrancos.

Estos hongos se distribuyen en casi todas partes en la zona climática templada de nuestro país, desde la parte europea y los Urales hasta Siberia y el Lejano Oriente. Con menos frecuencia se pueden encontrar en la taiga, ya que a la mayoría de las especies no les gustan los lugares demasiado sombreados.

Interesanteen apariencia, los diferentes tipos de telarañas difieren bastante, y los recolectores de hongos novatos pueden tomarlos para familias completamente diferentes. Hay cuerpos frutales de forma clásica y hongos con sombreros esféricos y cónicos. La superficie puede ser seca o mucosa, con una textura suave o escamosa. El color de los sombreros también es bastante diverso: amarillo, naranja, marrón rojizo, burdeos e incluso blanco púrpura.

Los Gossamers también crecen individualmente, pero con mayor frecuencia, en familias de 10 a 30 piezas. Deben buscarse en las tierras bajas, pero se recolectan principalmente al final del verano y hasta el comienzo de las primeras heladas de otoño (finales de octubre en la parte europea del país y la segunda mitad de septiembre en Siberia).

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Valor nutricional y sabor de la telaraña.

Algunas especies de telarañas son hongos comestibles. En términos de aroma, son inferiores a los representantes clásicos: hongos porcini, champiñones y muchos otros, ya que son prácticamente inodoros. Sin embargo El gusto de estos representantes es bastante pronunciado. Y dado que muchas variedades son grandes (15-17 cm de diámetro del sombrero y hasta 10 cm de altura del tallo), los recolectores de hongos las recogen voluntariamente para cocinarlas y conservarlas.

Además, la telaraña, como muchos otros hongos, consiste principalmente en agua, y 100 g de peso vivo no dan más de 30 kcal.

ESTO ES INTERESANTE

Algunos tipos de telarañas, que tienen tonos rojos y naranjas, todavía se utilizan para preparar los tintes correspondientes.

Donde crecen las telarañas

Es el hongo hongo comestible

Los diferentes tipos de telarañas son hongos comestibles y no comestibles. Al mismo tiempo, 3 tipos se consideran los más valiosos en términos de sabor:

  • triunfante
  • pulsera
  • excelente

La clasificación de diferentes especies dependiendo de su comestibilidad se da en la tabla.

tipo de

categoría de comestibilidad

amarillo (triunfante)

comestible

pulsera

excelente

blanco morado

comestible condicionalmente

naranja

carmesí

volátil

marrón

enyesado

directo

patas azules

aceituna roja

no comestible

escamoso

noble

venenoso

brillante

especial

mortal!

ESTO ES INTERESANTE

Los antibióticos se extraen de las especies venenosas de hongos, por lo que se usan como un medicamento con efectos antibacterianos y antisépticos.

Descripción de los tipos de telarañas.

La familia Spider Web incluye varias docenas de especies de hongos, y la mayoría de ellos crecen en el territorio de Rusia. Los más comunes se analizan a continuación.

Telaraña amarilla

Este representante también se llama triunfante. Forma cuerpos fructíferos bastante grandes con un diámetro de sombrero de hasta 12 cm. Además, en representantes jóvenes, se asemeja a una esfera y luego se vuelve plana. Por color: de tonos amarillos a marrones.

La pulpa de esta especie no tiene un olor especial y se seca bastante rápido en un descanso.. Por otro lado, este es el representante más popular de la familia entre los recolectores de hongos, ya que su sabor permite que se use como base para el primer y segundo plato, así como para el decapado y decapado.

Pulsera de telaraña

Este representante también se llama rojo. Tiene una forma clásica: un sombrero esférico de tonos anaranjados, rojizos y rojizos (aproximadamente 10 cm de diámetro). La pata es blanca, carnosa y puede crecer hasta una altura considerable (hasta 20 cm).

El hongo es completamente comestible.Además, tiene una ventaja innegable: no se parece a representantes venenosos o mortales estrechamente relacionados. Sin embargo, entre los recolectores de hongos no es lo suficientemente popular. Es interesante que crezca solo debajo de abedules.

Telaraña excelente

Esta es una especie bastante rara, que se encuentra principalmente en Europa Central, y en Rusia, distribuida solo en los bosques de Bashkiria. Casi siempre crece en familias numerosas, por lo que los recolectores de hongos cosechan inmediatamente grandes cosechas.

En apariencia, se parece a los hongos reales de las postales: un gran sombrero hemisférico con ricos tonos marrones, marrones y burdeos, así como una superficie brillante (15-20 cm de diámetro). Las patas crecen hasta 14 cm de altura, densas, carnosas, blancas.

ESTO ES INTERESANTE

En la familia Gossamer, esta especie se considera la más valiosa en términos de sabor. Sin embargo, es extremadamente raro, por lo tanto, en la mayoría de los países europeos está incluido en los Libros Rojos locales.

Blanco morado

Este es un representante condicionalmente comestible, que no difiere en valor de sabor especial, pero sin embargo, se puede comer sin temor a la salud. Las dimensiones no son muy grandes. - el diámetro del sombrero es de 8 cm, la altura de la pierna es de hasta 10 cm. El color es bastante atípico: de blanco a lila y tonos sucios. Crece principalmente en grupos de hasta 10 hongos, que se encuentran principalmente en bosques de abedules y bosques de roble.

PAGA ATENCIÓN

Esta variedad es similar a la telaraña de cabra no comestible. El aspecto violeta pálido se caracteriza por un olor desagradable y una pierna más delgada y alta.

Carmesí

Esta especie también pertenece a los condicionalmente comestibles. Tiene un sombrero marrón claro bastante grande (hasta 15 cm), que está prácticamente empalmado con una pierna gruesa (1-1.5 cm de circunferencia). Curiosamente, la carne en el corte tiene un tono azul claro y rápidamente se vuelve rojo en el aire.

Y otra característica interesante: a pesar del hecho de que la carne de esta variedad tiene un aroma bastante fuerte (a diferencia de la mayoría de las otras especies), es de sabor neutro, por lo tanto Entre los recolectores de hongos, esta especie no es muy popular.

Aceituna roja

Forma no comestible, cuyo uso puede causar envenenamiento. El sombrero tiene un diámetro de hasta 10-12 cm, la superficie es mucosa al tacto, de forma esférica.

El color de la pierna es interesante: si es púrpura en la parte superior, en la mitad inferior adquiere tonos rojos. La carne tiene un sabor extremadamente amargo, y en el corte tiene tonos oliva y morado, gracias a lo cual la vista recibió su nombre.

Brillante

Representante venenoso cuyo uso es peligroso para la salud. Se ve muy hermoso: tiene sombreros marrones con una superficie brillante. Sin embargo, la pulpa, incluso en forma tratada con calor, causa envenenamiento severo, y en grandes dosis puede causar la muerte.

Muy especial

Este es el representante más peligroso, que está estrictamente prohibido incluso en pequeñas cantidades. El color es claro, crema y amarillento. Una característica interesante: la pulpa huele a rábano o papas crudas. El sombrero alcanza un diámetro de 12 cm, la pierna mide hasta 10 cm de alto.

En términos de toxicidad, este hongo casi coincide con un grebe pálido, Sin embargo, es bastante fácil de determinar por las características de la apariencia. Además, ninguno de los representantes comestibles de la familia Pautinnikov y otras familias son similares a esta especie.

Características de la red del triunfo

Especies de hongos similares

La telaraña blanco-violeta a menudo se confunde con una fila de violeta, mientras que, en contraste, pertenece a la clase de hongos completamente comestibles. La hilera se puede distinguir por el aroma: si hueles los platos debajo del sombrero, se siente un olor afrutado distinto.

Algunos tipos de telarañas son muy similares entre sí, por lo que solo pueden ser distinguidos por recolectores de hongos experimentados o incluso por científicos. Por ejemplo, una telaraña de dos anillos es muy similar a una bulbosa y lanosa. En cuanto a los representantes comestibles, entonces Solo aquellos con respecto a los cuales hay total confianza deben ser recolectados.





Procesamiento inicial y características de preparación de la telaraña

Con las especies comestibles de estos hongos, puede hacer todos los procedimientos culinarios: freír, guisar, cocinar y conservar para uso futuro. Algunas especies, por ejemplo, la telaraña es excelente, muy adecuada para el secado.

Estos hongos no requieren métodos especiales de preparación, pero No todos los tipos son adecuados para todos los métodos de procesamiento, por ejemplo:

  • el amarillo solo se sala y se seca;
  • blanco-morado se fríe y hierve principalmente;
  • el gris azulado requiere una ebullición prolongada, después de lo cual se puede encurtir;
  • copo comer solo hervido.

¿Vale la pena recoger la telaraña púrpura?

Las telarañas son representantes completos del reino de los hongos. Por lo tanto, valdría la pena que cada recolector de hongos aprenda a distinguir especies comestibles, luego puede dominar nuevas recetas y diversificar su menú de verano.