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Hongos Duboviki: descripción de especies y lugar de recolección


El hongo Dubovk tiene algunos nombres más. Lo llaman un embaucado, embaucado, boleto sordo, marrón sucio. Aunque el hongo es menos conocido que el boletus o el cardo, no es inferior en valor nutricional.

Características generales del roble.

El hongo, que está en la lista de representantes útiles del reino de los hongos, pertenece a la especie de Borovikov. Debido a su parecido externo con los ceps, los recolectores de hongos sin experiencia a menudo los confunden. El diámetro de la gran capa carnosa alcanza los 20 cm. Los individuos jóvenes se caracterizan por una forma hemisférica. A medida que crecen, el sombrero adquiere forma de almohada.

Cuando no llueve, la capa superficial del sombrero es aterciopelada, como el ante. Cuando está mojado, se vuelve pegajoso. El color de la superficie es marrón oliva o marrón amarillento, y la capa tubular es verde oliva. La forma del pedículo grueso es cilíndrica, ligeramente engrosada en la base. Si ejerce presión sobre la pulpa, adquirirá un color azul. En vista de esta característica, el hongo fue apodado un moretón.

Sobre la comestibilidad de los robles.

El cuerpo frutal del hongo tiene una carne carnosa y un aroma delicado. Para fines culinarios, se utiliza para marinar y encurtir. Es muy popular entre los gourmets. Los champiñones se fríen con la adición de varias salsas cremosas.

Dubovik se puede usar como plato principal, guarnición, agregado a sopas y caldos. La ventaja de este producto es que el tratamiento térmico no priva sus propiedades beneficiosas. Además, las frutas casi no se hierven, conservando su forma, lo que le da al plato una apariencia noble. Para el almacenamiento a largo plazo de hongos, deben secarse o congelarse, pero previamente hervirse en agua con sal.

El cuerpo de Borovik contiene compuestos tóxicos.que son destruidos por el tratamiento térmico. En el caso de que el producto no esté suficientemente cocinado, se producirá un malestar intestinal.

Variedades de Dubovky

Donde crecen setas de roble

Los hongos se extienden por bosques y arboledas, y las micorrizas se forman no solo debajo del roble, sino también debajo de otros árboles de hoja caduca (haya, abedul, tilo) y coníferas (abeto, abeto).

Muy a menudo, el roble se encuentra en un bosque de robles con suelo calcáreo. Le encantan las zonas pantanosas y luminosas calentadas por el sol. La fructificación comienza en mayo y dura hasta mediados de otoño. El pico llega al final del verano.

Dado que el roble es termofílico, casi no se asienta en regiones donde se observa un clima inestable de primavera-verano.

Tipos de robles

Los Duboviks son representantes brillantes y poderosos del reino de los hongos en los bosques de encinas y bosques mixtos caducifolios. ¿Qué especies son las principales?

Roble marrón oliva

Puede crecer tanto individualmente como formar pequeñas colonias.. Un sombrero masivo es la parte principal del feto. Su diámetro alcanza los 20 cm. El color de la piel es de oscuro a marrón verdoso. La carne de un tono amarillo limón al contacto con el aire cambia su color a azul, y la capa tubular rojo-marrón se vuelve verde.

La pata convexa-cilíndrica de una estructura elástica con un grosor de 3 cm crece hasta 15 cm de longitud. En la unión con la tapa es mucho más delgada. La parte inferior es de color marrón rojizo, y la parte superior es de color amarillo-naranja con una malla de color rojo parduzco brillante.

Roble moteado

El hongo maduro tiene un sombrero que no excede los 20 cm, cuya piel aterciopelada se desnuda durante el crecimiento. El color de la superficie es de castaño a marrón negro. A veces hay un tinte verde oliva o rojo pálido. Cuando se presiona, queda una mancha oscura.

El color de la carne de la gorra puede ser amarillo intenso o ligeramente amarillo. En el punto de quiebre se vuelve azul verdoso. El interior de la pierna tiene un tinte rojizo o marrón. La forma se asemeja a un tubérculo. En la superficie hay una mancha o escamas de color rojo sobre un fondo amarillo-rojo.

Dubovik común

El cuerpo de la fruta se caracteriza por un sombrero de color marrón oliva o amarillo claro, que alcanza los 25 cm. De una hermosa forma semicircular a una edad temprana, cuando la fruta crece, se convierte en un sombrero masivo con un tubérculo central. En el lado inferior está pintado en color naranja-ladrillo. En individuos jóvenes, la estructura es opaca, en adultos, esponjosa con un color rojo ladrillo. Cuando se presiona, cambia de color a azul.

La longitud del tallo amarillento en forma de barril es de hasta 16 cm. Se observan rayas rojizas en toda la superficie, que se oscurecen a medida que el hongo envejece. Los tonos rojos predominan en la parte inferior. La carne amarillenta exuda un ligero aroma.

Dubele Kele

La tapa convexa tiene un diámetro de hasta 15 cm. El color de la capa superficial es marrón o con una mezcla amarillenta. En días lluviosos, pasa de aterciopelado a pegajoso.

Una pierna masiva, cuyo grosor alcanza los 5 cm, está hinchada cerca de la base. Tiene un color amarillento o rojo púrpura sin un patrón de malla. Rastros blancos de micelio son visibles en la parte inferior. Cuando se presiona sobre cualquier parte del feto, queda una marca azulada.

¿Dónde crecen los robles?

Cómo distinguir robles comestibles de dobles peligrosos

Al entrar en el bosque, debe conocer las características distintivas de los hongos comestibles de los representantes venenosos, especialmente de los dobles. Dubovik tiene un congénere muy similar, llamado hongo satánico, que está prohibido comer. A pesar de la aparente similitud en la apariencia, aún Hay diferencias significativas:

  • El representante comestible tiene un sombrero marrón oscuro o rojizo en contraste con el ligero color amarillo sucio del espécimen venenoso;
  • La carne de color amarillo en contacto con el aire cambia de color y se vuelve azul. La carne grisácea del hongo satánico en el sitio de la fractura primero se vuelve roja y luego azul. En este caso, el feto exuda un olor desagradable.
  • La superficie del tallo es amarilla. El cuerpo frutal del hongo venenoso tiene un color diferente: el centro es rojo sucio, los bordes son amarillos. Además, en toda la superficie hay una malla de color rojo oscuro.

Conociendo las principales diferencias de los hongos, puedes ir a una cacería tranquila. Sin embargo, los recolectores de hongos experimentados recomiendan no recoger el hongo si hay dudas sobre su comestibilidad.

Opciones primarias de procesamiento y cocción para robles

En primer lugar, una cosecha fresca debe hervirse en agua con sal durante 10 minutos. Luego cuela los champiñones, enjuaga con agua limpia, agrega agua nuevamente y prende fuego. Después de 20 minutos, los hongos deben retirarse. Este proceso de procesamiento de hongos es muy importante porque le permite eliminar sustancias tóxicas de la fruta. En caso de violación de las reglas, una hora después de comer hongos poco cocidos, una persona comienza a manifestar síntomas de intoxicación.

Para encurtir los champiñones, debe preparar una marinada a base de 200 ml de agua: ajo (3 dientes), laurel, pimienta negra (5 guisantes), ramas de eneldo, clavos, 1 cucharada de azúcar y la misma cantidad de sal marina. Hervir agua con la adición de todos los ingredientes durante 5 minutos. A continuación, se coloca 1 kg de robles en el recipiente y la composición hierve durante otros 5 minutos. Después de esto, los champiñones deben colocarse en frascos, agregar vinagre encima y tapar con cuidado.

Para cocinar papas con champiñones, las frutas preparadas deben freirse con cebolla y combinarse con papas finamente picadas. Luego vierta toda la crema agria y colóquela en el horno. Para el gusto, puede espolvorear con especias y ajo picado.

Cómo distinguir el boletus del hongo satánico

Es fácil hacer sopa de champiñones. Hervir el producto (500 g) durante 30 minutos con la adición de especias en 2 l de agua. Freír las zanahorias picadas con cebolla hasta que estén doradas. Agregue las papas cortadas en cubitos al caldo de champiñones, luego las verduras fritas y la sal. Servir con verduras y crema agria. Si lo desea, las papas se reemplazan con pastas o cereales.

La composición del garrote incluye elementos que son útiles para el cuerpo, que mejoran la coordinación de los movimientos y la actividad mental. Existen restricciones de uso solo en personas que sufren reacciones alérgicas a los compuestos químicos del producto, así como intolerancia individual.