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Hongos de invierno: una descripción de la apariencia y las diferencias con los hongos falsos


Debido al sabor agradable y delicado, los hongos de invierno se usan activamente para fines culinarios. Sus cuerpos frutales son encurtidos y salados, añadidos a sopas y salsas. Aunque los hongos se vuelven viscosos después del tratamiento térmico, la palatabilidad no cambia.

Apariencia de hongos de invierno

El segundo nombre de los hongos, que indica sus características externas: flamulina de patas de terciopelo. El diámetro del sombrero plano y redondo es de 2 a 10 cm. La capa superficial es lisa, desnuda, mucosa. El color es amarillo o con la adición de un tinte naranja o marrón.. Con mayor humedad, el centro se vuelve notablemente más oscuro que el borde rayado transparente.

Los ejemplares jóvenes tienen bordes envueltos hacia adentro, que, cuando el hongo crece, se endereza. Una característica interesante es que la paleta de colores de las frutas varía según la madera anfitriona.

Las placas de color blanco o ocre claro pueden estar libres o conectadas a una pata. Cuanto más vieja es la fruta, el color de los platos es más oscuro y ancho. La carne de la tapa carnosa es de color amarillo claro, exudando un agradable aroma a hongos. La pierna tiene forma cilíndrica y tiene una estructura elástica y densa. A medida que el feto crece ligeramente doblado. En la base, aterciopelado con un color marrón oscuro. La parte superior es notablemente más ligera.

Donde crecen hongos de invierno en Rusia

Flammulina se instala en cualquier lugar con un clima templado, donde hay un macizo de árboles con árboles debilitados. Puede ser un bosque, parque, jardín o calle común. El hongo prefiere parasitar en la madera dura. Como resultado, el árbol se seca y muere.

Las telas de los sombreros cuando se congelan se convierten en vidrio, pero se descongelan con un deshielo de primavera, perdiendo su fragilidad. Las esporas se forman en las placas vivas, listas para la germinación. El viento transporta esporas en polvo, contribuyendo al reasentamiento de hongos, formando nuevas colonias en áreas dañadas de la corteza. La infección de los árboles del jardín tiene un efecto perjudicial en todo el jardín, por lo tanto, se recomienda destruir las partes afectadas de un árbol o arbusto y procesar los lugares de cortes y grietas con una var.

Donde recoger setas de invierno

Temporada y reglas para recolectar setas de invierno

Flammulina se encuentra todo el año. Sin embargo, en la estación cálida, produce menos fruta. El pico de la cosecha ocurre en los meses más fríos: de noviembre a febrero. Hay momentos en que se observa el rendimiento de los hongos en mayo.

El crecimiento de los hongos de invierno comienza cuando la temperatura baja a 10 grados. Aman el clima frío y lluvioso. En épocas heladas, las frutas se congelan, y durante la descongelación continúan creciendo, y las frutas descongeladas no pierden su elasticidad y sabor.

A menudo se encuentra un racimo anaranjado brillante de frutas de diferentes tamaños a una altura de más de 3 m, lo que complica su recolección. Es más conveniente recoger hongos que crecen en tocones.

Antes de salir a recoger trofeos de invierno, Se recomienda que lea las reglas importantes para la recolección de hongos:

  1. No es necesario arrancar setas muy pequeñas.
  2. El cuerpo fructífero debe cortarse en la base sin dañar el micelio.
  3. Los hongos rotos deben limpiarse de escombros antes de colocarlos en una canasta o balde.
  4. No puede tomar frutas cuyo cuerpo está dañado, porque contienen sustancias peligrosas y tóxicas.
  5. Es mejor poner hongos en una canasta con sus sombreros hacia abajo.

No se recomienda almacenar hongos frescos durante mucho tiempo. Deben procesarse de inmediato.

La composición y el sabor de los hongos de invierno.

A pesar de que los agáricos de miel pertenecen a la categoría de hongos condicionalmente comestibles, son conocidos por sus propiedades beneficiosas. Contienen:

  • vitaminas
  • aminoácidos
  • minerales

Gracias al fósforo, calcio, magnesio, zinc, cobre y una gran cantidad de proteínas que se encuentran en el cuerpo de la fruta, el uso de hongos ayuda en el tratamiento y la prevención de muchas dolencias. El contenido de componentes curativos ayuda a prevenir el cáncer.

La pulpa de los champiñones es tierna y el sabor es agradable. Son excelentes para salar, marinar, freír y hervir. Los hongos de invierno se pueden usar como relleno para pasteles, agregar a la carne y ensaladas. Aunque los platos de champiñones son muy sabrosos, a algunos cocineros no les gustan por su aspecto resbaladizo desagradable.

Cómo distinguir los hongos de invierno de las especies falsas

Yendo en una cacería tranquila importante recordarque hay especies de hongos no comestibles y venenosas, similares a los representantes comestibles. Para no ser envenenado por los dobles de agáricos de miel, uno debe tener cierto conocimiento que ayudará a distinguir un hongo falso de una fruta adecuada para el consumo.

  1. La apariencia comestible en la parte superior de la pierna es un anillo membranoso, similar a una falda.
  2. Los hongos comestibles jóvenes tienen pequeñas escamas oscuras en sus sombreros, que desaparecen cuando crecen.
  3. El color de los especímenes falsos es mucho más brillante.
  4. El olor de un hongo de invierno es más agradable que el de su falso representante, que huele a moho.
  5. El color crema de los platos bajo el sombrero de hongos comestibles difiere de los platos verdosos o negro oliva de las especies no comestibles.

La característica principal que distingue al hongo de invierno de sus contrapartes es el tiempo de fructificación.

Cuenta con setas de invierno

Características primarias de procesamiento y preparación de hongos de invierno

El primer paso es limpiar los escombros de los hongos. Para que sea más fácil separar las hojas y la hierba adheridas, los champiñones se deben verter con agua fría y cubrir con una prensa. El agua debe ser salada, luego las larvas y los insectos dejarán los frutos. En agua salada, las frutas no deben durar más de tres horas. Luego enjuáguelos con agua limpia. Para evitar la deformación, deben sacarse del tanque con un colador. Los restos que quedan en los cuerpos fructíferos deben eliminarse con un cuchillo, así como cortar las áreas dañadas y oscuras.

El tratamiento térmico de los hongos de invierno debe durar al menos 40 minutos. Para la sopa de champiñones, se recomienda usar solo tapas que contengan proteínas. El producto vegetal congelado o seco tolera el almacenamiento a largo plazo. Los hongos salados no pueden almacenarse durante más de un año, ya que aumenta el riesgo de contraer botulismo. Para la salazón, solo debe usar marinada caliente.

Características del cultivo de hongos de invierno en el jardín.

Contrariamente a la opinión de que el cultivo independiente de hongos requiere mucho esfuerzo, no es difícil criarlos.

En condiciones naturales, los hongos crecen en madera muerta o madera podrida.. En vista de esto, es necesario crear condiciones en la parcela del jardín lo más cerca posible de las condiciones naturales. Como los agáricos de miel no se depositan en todas las especies arbóreas, se deben preparar tocones de aliso, abedul, haya, álamo temblón, sauce, arce, álamo, roble y fresno. Los más adecuados son tocones podridos o ligeramente podridos con grietas en la corteza. Tal madera permitirá que las esporas arraiguen mejor.

Como cocinar champiñones

Si el tronco no tiene astillas, debe hacerse con un hacha en la parte superior y en los lados. Los tocones bajos (hasta 30 cm) deben colocarse en agua durante un par de horas, después de lo cual deben cavarse en el área planificada para el cultivo de hongos. Es mejor elegir un lugar sombreado y con alta humedad. La profundidad de excavación se selecciona según la longitud del barril. Puedes enterrar la mitad o casi un tocón entero hasta la parte superior.

El micelio para la cría se puede comprar en puntos de venta especializados o adquirir de forma independiente. Para estos fines, las instancias con sombreros masivos son adecuadas. Las setas deben remojarse en agua y dejarse durante varias horas. Luego debe tratar los tocones con agua y colocar los sombreros. Coloque musgo o aserrín encima. La cosecha aparecerá solo después de 2 a 3 años. En verano, la madera debe humedecerse, de lo contrario, el micelio se secará. Los hongos de miel pueden crecer en ausencia total de iluminación. En este caso, su color se volverá blanco, pero el sabor seguirá siendo el mismo.

Los hongos de invierno pueden soportar la enorme contaminación ambiental. Esta especie eclosionada se considera la única capaz de crecer en la parte central de una gran ciudad o al costado de la carretera. Pero está prohibido recolectar tales hongos, ya que acumulan elementos dañinos en sí mismos.