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Compota de endrino para el invierno: cómo cocinar, cuánta azúcar, beneficios y daños, contraindicaciones.

Compota de endrino para el invierno: cómo cocinar, cuánta azúcar, beneficios y daños, contraindicaciones.



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La compota de endrino es una bebida enriquecida con excelente sabor y rica composición nutricional. Los frutos de esta planta no son muy sabrosos en sí mismos, pero han demostrado su eficacia en preparaciones caseras. Son muy útiles, ayudan a fortalecer y mantener el sistema inmunológico y se recomiendan para su uso en muchas enfermedades. El endrino es la misma ciruela, solo que con arbustos espinosos y frutas ácidas con un regusto ácido.

Las bayas de endrino contienen toneladas de vitaminas y nutrientes.

¿Por qué es útil la compota de espinas?

Nuestros antepasados ​​conocían los beneficios de la compota de endrino, quienes la usaban no solo para cosechar, sino también con fines medicinales. Todas las partes de la planta: frutos, flores, corteza, hojas se pueden utilizar para preparar remedios para muchas enfermedades. El endrino ayuda a aliviar los síntomas desagradables asociados con el tracto gastrointestinal, tiene un efecto beneficioso sobre la diarrea, los trastornos intestinales y estomacales, mata las bacterias y los gérmenes, alivia las náuseas y los vómitos. La baya se considera un buen diurético, ayuda con la fiebre durante los resfriados. Se usa para disentería leve, colitis, intoxicación alimentaria, se usa como tratamiento auxiliar para riñones, hígado, trastornos metabólicos, neuralgia. Las frutas pueden ayudar con la deficiencia de vitaminas. El consumo regular de compota de espinas ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, protege contra la gripe y los resfriados.

Las propiedades beneficiosas de la compota de endrino se deben a la presencia de sustancias como:

  • vitaminas (C, B, E);
  • caroteno;
  • Ácidos orgánicos;
  • pectina;
  • compuestos que contienen nitrógeno;
  • celulosa;
  • flavonoides;
  • sales minerales;
  • taninos;
  • Aceites fijos.

Además, las espinas tienen un alto contenido en fructosa y glucosa (hasta un 8,8%). El contenido calórico del producto es de 43,9 kcal por 100 g.

Contraindicaciones para el uso de compota de espinas.

Antes de comenzar a hacer compota de espinas, es recomendable familiarizarse con la lista de contraindicaciones para su uso. La baya tiene una alta acidez y el producto elaborado con ella no puede ser consumido por todos. Con cuidado, las personas con las siguientes enfermedades deben beber la bebida espinosa:

  • gastritis con un alto nivel de acidez;
  • tendencia a las alergias;
  • una úlcera duodenal o de estómago.

Está prohibido probar el néctar en caso de intolerancia individual a la fruta.

¡Importante! En ciruela silvestre, solo se puede consumir la pulpa. Sus huesos contienen veneno.

Debido a la acidez de las frutas, su consumo debe limitarse a una determinada categoría de personas.

Características de la preparación de compota de espinas.

Es fácil preparar una bebida a partir del fruto de la ciruela silvestre. Pero para conservar las sustancias útiles durante mucho tiempo, debe seguir algunas instrucciones:

  1. Antes de su uso, la baya debe clasificarse y lavarse cuidadosamente. Incluso las frutas ligeramente agrietadas no son adecuadas para la cosecha.
  2. Trate el recipiente para coser con soda, esterilícelo si es necesario.
  3. No deje la compota de espinas en la sartén, pero ciérrela herméticamente inmediatamente.
  4. Guarde el néctar abierto en el refrigerador por no más de un día.

Cómo elegir y preparar un turno.

Para que la compota sea más sabrosa, debe elegir el componente principal correcto. Solo deben usarse bayas de endrino maduras y frescas. Tienen un color azul oscuro y una floración blanca débilmente pronunciada, una textura densa. La pulpa de la fruta debe ser verde, aromática, de sabor ligeramente ácido, agria. Antes de usar la espina, se debe lavar muy bien, separar, quitar las muestras podridas y lombrices, y quitar los tallos.

No coloque bayas en frascos, incluso con pequeños signos de deterioro.

Preparación de contenedores

Es más conveniente hacer girar la compota de espinas en frascos pequeños, pero quien ya haya probado esta bebida y le guste puede preparar envases de tres litros. Antes de comenzar el proceso tecnológico, para el almacenamiento a largo plazo de néctar, los recipientes de vidrio deben prepararse cuidadosamente:

  • lavar con bicarbonato de sodio;
  • enjuague bien con agua;
  • calentar en el horno, microondas o al vapor durante 10 a 30 minutos (la duración del procedimiento depende del volumen del recipiente).

Cómo cocinar compota de endrino para el invierno.

No es difícil cocinar compota de espinas en casa. La anfitriona ha preparado una bebida de este tipo durante mucho tiempo y, a lo largo de los años, se han acumulado muchas opciones de preparación diferentes. De 1 kg de espinas se obtienen unos 6 litros de bebida saludable.

¡Atención! El endrino tiene un sabor agrio, por lo que los amantes de los dulces pueden aumentar la cantidad de azúcar agregada a su discreción.

Una receta sencilla de compota de endrinas para el invierno.

Según la receta clásica, la compota de espinas se prepara a partir de bayas ligeramente congeladas. Conservan un máximo de sustancias útiles.

Ingredientes:

  • endrina - 0,5 kg;
  • azúcar - 150 g

Preparación:

  1. Clasifique las frutas, enjuague cada baya, seque.
  2. Lavar a fondo el recipiente de la compota, esterilizar con vapor.
  3. Llene el frasco con espinas, vierta agua hasta el borde con una temperatura de 100 0C, dejar actuar 20 minutos.
  4. Vierta el néctar enfriado en una cacerola, hierva con azúcar hasta que esté completamente disuelto.
  5. Vierta el almíbar en el frasco hasta el borde y enrolle inmediatamente con una llave.

Guarde la bebida preparada de esta manera en un lugar fresco.

Compota de endrino para el invierno sin esterilización.

También puedes cerrar la compota de endrinas para el invierno con un método sencillo sin esterilización. Por tres litros de agua necesitas tomar:

  • endrina - 1 kg;
  • azúcar - 400 g

Proceso tecnológico:

  1. Clasifique las bayas, elimine los escombros, los tallos, las muestras podridas.
  2. Enjuagar bien, dejar secar.
  3. Vierta las bayas en un frasco limpio de tres litros, no deben ser más de 1/3 de su volumen.
  4. Con cuidado para que el recipiente no explote, vierta agua hirviendo en él, cúbralo con una tapa y déjelo por un cuarto de hora.
  5. Vierta el agua del frasco en una cacerola, agregue azúcar granulada, hierva, mezcle.
  6. Vierta el almíbar a las bayas, enrolle los recipientes, dé vuelta, envuélvalos.
  7. Después de enfriar, llevarlo a la bodega.

¡Consejo! Las frutas ligeramente inmaduras son las más adecuadas para la compota.

Para suavizar el sabor de la bebida, se puede diluir con agua antes de beberla.

Compota de espinas deshuesadas

Los frutos de las espinas para cosechar compota para el invierno se pueden utilizar con o sin semillas. La última opción tarda más en cocinarse.

Para la compota necesitarás:

  • endrina - 0,7 kg;
  • azúcar - 2 tazas;
  • limón - 3 rodajas.

Proceso de cocción:

  1. Lave las bayas, libérelas de las semillas.
  2. Ponlos en un frasco esterilizado, cúbrelos con azúcar, agrega limón.
  3. Lleve el agua a ebullición, vierta con cuidado en un recipiente, déjelo por 15 minutos.
  4. Escurrir el almíbar, hervir nuevamente, agregar a la fruta, enrollar.

La receta de la bebida de espinas sin hueso es la más difícil

Compota de endrino y manzana para el invierno.

Si cocina una compota de espinas y manzanas, su sabor resultará más dulce y agradable. Cualquier tipo de fruta se puede utilizar como materia prima.

Ingredientes:

  • manzanas - 1 kg;
  • endrina - 1 kg;
  • azúcar granulada - 0,3 kg por 1 litro de agua.

Receta paso a paso:

  1. Enjuague bien las materias primas, corte las manzanas en rodajas (si lo desea, puede pelarlas).
  2. Llene un tercio del volumen del recipiente con frutas, vierta agua hirviendo sobre ellas.
  3. Después de 15-20 minutos, vierta el agua en una cacerola, agregue azúcar y hierva.
  4. Vierta el néctar en un frasco, cierre.

Para que el jugo dure más, puedes ponerle una pizca de ácido cítrico.

Receta de compota espinosa para el invierno con calabacín.

La compota hecha de espinas con la adición de calabacín joven se considera bastante original. Para esta combinación necesitará:

  • endrina - 0,4 kg;
  • calabacín - 0,6 kg;
  • azúcar - 0,5 kg;
  • agua - 3000 ml.

Proceso de cocción:

  1. Clasifique las bayas, enjuague, pele la verdura de las semillas y pélela.
  2. Corta el calabacín en cubos medianos.
  3. Ponga todos los ingredientes en un recipiente hondo, ponga a fuego lento.
  4. Hervir la mezcla después de hervir durante 15 minutos, revolviendo constantemente.
  5. Coloque las espinas y el calabacín en frascos esterilizados, vierta el almíbar y enrolle.

¡Consejo! Para darle a la bebida un aroma agradable, se recomienda ponerle una estrella de anís o un clavo.

El calabacín le da al néctar un sabor delicado interesante que será apreciado por los verdaderos gourmets.

Compota de endrino con frutos rojos

La ciruela silvestre combina bien con varias bayas, por lo que se pueden agregar arándanos, fresas, moras, frambuesas, cerezas, manzanas y espino amarillo a la compota espinosa. Los componentes adicionales le darán a la bebida un aroma delicado y un color rico, así como una agradable astringencia.

Tome para un frasco de tres litros:

  • una mezcla de diferentes bayas - 0,2 kg;
  • ciruela silvestre - 0,5 kg;
  • manzanas - 3 piezas.;
  • azúcar - 0,3 kg.

Proceso de adquisición:

  1. Enjuague bien las materias primas, pique las manzanas, retire el corazón.
  2. Llene el frasco con los ingredientes, vierta agua hirviendo, déjelo durante media hora.
  3. Colar el néctar y dejar hervir.
  4. Vierta el líquido concentrado en un frasco, corcho.

Casi todas las frutas se pueden poner en una mezcla de bayas con espinas.

Compota de ciruela con espinas con ciruela cereza

Una bebida de una ciruela cereza tiene un aspecto poco apetitoso, tiene un color pálido y no provoca el deseo de tomar una muestra, y con la adición de frutos de espina se vuelve rica y atractiva.

Ingredientes:

  • endrina - 0,2 kg;
  • ciruela cereza amarilla - 0,2 kg;
  • azúcar - 2 tazas;
  • agua - 3 l.

Proceso de cocción:

  1. Hierva el agua, agregue azúcar.
  2. Lave las frutas, colóquelas en almíbar hirviendo, cocine por un cuarto de hora.
  3. Vierta el almíbar junto con los ingredientes en frascos, cierre con tapas metálicas.

Las frutas en compota no deben hervirse.

Compota de endrinas congeladas

Para aquellos que prefieren las compotas frescas a las enlatadas, la receta de endrinas congeladas es perfecta. Las bayas reposan perfectamente en el congelador y conservan todas sus valiosas propiedades.

La composición de la bebida:

  • frutos congelados de endrino - 200 g;
  • azúcar - 1 vaso;
  • agua - 2 l.

Proceso de adquisición:

  1. Retire las bayas del congelador, déjelas a temperatura ambiente durante 1 hora.
  2. Hierva el agua, agregue azúcar y frutas.
  3. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

La compota de endrino congelada será más sabrosa si le agregas fresas o frambuesas cosechadas para el invierno

Términos y condiciones de almacenamiento

Si sigue estrictamente la tecnología de enrollar compota de espinas, su vida útil será de 12 meses a partir de la fecha de preparación. Con un almacenamiento más prolongado, la bebida no perderá su sabor, sino que se llenará de sustancias nocivas secretadas por las semillas de las bayas. El lugar donde se coloca la conservación debe ser oscuro y fresco, sin una caída brusca de temperatura.

Conclusión

La compota de endrino es una bebida agradable, refrescante y vigorizante que simplemente puede hacer girar para el invierno. Existe una gran variedad de sus recetas, y cada uno puede encontrar una opción según sus preferencias. Además de su agradable sabor, el néctar beneficia al cuerpo; la espina contiene vitaminas y nutrientes que permanecen en ella incluso después del tratamiento térmico.


Ver el vídeo: Elaboración de mermelada de endrinas con conservantes naturales (Agosto 2022).

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