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El rey entre los hongos: dónde buscar boletus y cómo distinguirlo de las especies falsas


Los hongos son hongos que tienen propiedades nutricionales extremadamente valiosas. Sin embargo, puede encontrarlos en el territorio de nuestro país en casi todas partes, lo principal es no confundirlos con algunas variedades falsas.

Descripción botánica y origen del boletus.

Boletus también se llama la familia Boletov del mismo nombre, y la especie más popular de esta familia, que todos conocen por la frase Boletus edulis. Hay representantes comestibles y falsos de esta familia. Además, los hongos reales son un manjar favorito de adultos y niños, ya que el hongo tiene un alto valor nutricional, así como un cuerpo bastante masivo: un plato completo se puede preparar literalmente de 2-3 cuerpos fructíferos.

Los diferentes tipos de hongos tienen una forma de pierna bastante densa y un sombrero redondo de tonos claros (de beige a parduzco), que alcanza un diámetro de 6-7 cm. La carne en el lumen es blanca, con la edad puede volverse un poco azul o roja. Al tacto, diferentes partes de borovichka son diferentes: si el sombrero tiene una textura suave o aterciopelada, entonces la pierna tiene una apariencia y una malla más frecuentes, aunque puede ser suave.

Los hongos crecen principalmente en familias de 3-4 hongos. Además, con la edad, crecen hasta tamaños tan grandes que encontrar incluso 1 hongo es un gran éxito. El peso del cuerpo fructífero en los representantes más desarrollados alcanza 1 kg.

Sabor y valor nutricional del boletus.

Los hongos han estado recolectando hongos por mucho tiempo, ya que no solo son nutritivos, sino que también tienen un excelente aroma y sabor. Y esto a pesar del hecho de que el valor calorífico del producto es extremadamente bajo, solo 34 kcal por 100 g. Esto se explica por una gran proporción (hasta 90%) de agua.

Junto con los nutrientes, la pulpa también contiene vitaminas D, C y B1, caroteno y riboflavina. Gracias a esto, el boletus tiene un efecto complejo en el cuerpo:

  • antibacteriano
  • tónico
  • antitumoral;
  • cicatrización de heridas.

ESTO ES INTERESANTE

Es la riboflavina que juega un papel importante en el mantenimiento de la salud de la glándula tiroides, la condición del cabello, las uñas y la piel.

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Características del hongo

Especies comestibles de boletus de hongos

Los hongos son casi imposibles de cultivar en las condiciones de su propia parcela, por lo que la única alternativa es recolectar hongos de forma independiente. Las más populares son varias variedades que tienen buen sabor y excelente sabor.

Cep

Esta es la especie más famosa que se puede considerar un verdadero campeón: su sombrero es normalmente de 10 a 30 cm, y en algunos representantes crece hasta medio metro de diámetro. El hongo tiene patas en forma de barril (altura de hasta 25 cm), cuya superficie es de malla (la textura del sombrero a menudo es suave). El color varía de marrón a blanco, y la piel crece hasta la base tanto que solo se puede separar después del tratamiento con agua hirviendo. Hay bastantes variedades de ceps:

  • abeto
  • roble
  • abedul
  • pino

Además, los expertos distinguen varias formas según las peculiaridades de su color y estilo de vida:

  • temprano
  • tarde
  • amarillo limón
  • especial
  • rojo anaranjado
  • piernas lisas;
  • ártico y otros.

ESTO ES INTERESANTE

La forma ártica crece incluso en la tundra montañosa de las montañas Khibiny, ubicadas en el noroeste de Rusia. Puede conocer esta variedad a una altitud de 500-700 metros sobre el nivel del mar.

En general, los ceps son especies cosmopolitas. - es decir organismos vivos ubicuos: desde Escandinavia hasta el sur de Europa, en todas partes en Rusia, desde Canadá hasta México e incluso en Islandia. Esta especie no crece solo en Australia y las islas más cercanas.

Seta

Esta es una variedad de hongos porcini llamada roble. Tiene una pierna blanca enredada y un sombrero convexo de color marrón claro con un diámetro de hasta 30 cm. La piel es lisa o aterciopelada y se agrieta en climas secos. En color de tonos café claro a oscuro.

Es interesante que la especie aparezca en mayo y dé fruto incluso en octubre. Principalmente distribuido bajo hayas, robles, castañas. Esta especie también se puede encontrar en lipoviks.

Seta de boro

Esta variedad también se llama bronce Beaulet, castaño oscuro o bronce oscuro. El hongo es bastante raro: prefiere solo suelos fértiles y un clima templado no cálido, por lo que básicamente se puede encontrar en Chernozemye.

Madura desde mediados de verano hasta principios de otoño, Crece individualmente y en pequeños grupos de 2-3 hongos. Un rasgo característico: el color del sombrero es café oscuro, casi bronce. La pata es carnosa, de malla, tiene tonos marrones clásicos.

Boletus bicolor

Quizás la variedad de boletus más llamativa e interesante. Tiene un sombrero convexo, semicircular, de tonos rojos y corales brillantes. El toque es aterciopelado, por lo que se parece mucho a un durazno maduro.

La pierna es masiva, lisa con flores de color blanco rosado. Es interesante que la carne en el corte sea de color blanco-amarillo, y con el tiempo da tonos azulados. Este representante se encuentra principalmente en América del Norte. En Rusia, prefiere la zona de Tierra Negra y Volga. Debe tener cuidado con los hongos menos brillantes: estos sombreros pertenecen a una variedad falsa, que no es comestible.

Boletus amarillo

Este hongo a menudo se considera no comestible debido a su inusual color verde venenoso o amarillo claro. Esto es completamente irracional; de hecho, la especie es perfectamente adecuada para los humanos. El sombrero tiene un diámetro de 5 a 17 cm, inicialmente convexo, pero con la edad se vuelve más plano. En condiciones de alta humedad, adquiere una textura mucosa, que es completamente normal.

Característica distintiva: la pulpa no huele prácticamente a nada, y en el corte adquiere bastante rápidamente tonos azules. En Rusia se encuentra solo en el territorio protegido del territorio de Ussuri; También crece en Europa, pero solo en los países occidentales.

Boletus reales

En el Cáucaso y el Lejano Oriente de Rusia, puedes conocer esta rara variedad, que tiene una apariencia característica. Cuerpos frutales con un sombrero rosado, que recuerda a las papas jóvenes en color, y la pata - tonos amarillos claros. Además, la pulpa principal se concentra en ella, hasta 15 cm de alto, diámetro, hasta 6 cm.

El cuerpo frutal tiene un rico aroma, excelente sabor. Madura durante todo el verano hasta mediados de otoño.

Cómo encontrar rápidamente boletus en el bosque

¿Cómo se ve un boleto falso?

Los hongos y los hongos porcini tienen una apariencia bastante característica: un cuerpo de fruta normal, un sombrero carnoso de color beige claro, tonos marrones y una pierna gruesa de color blanco y amarillo claro, generalmente con un revestimiento de malla.

Sin embargo, yendo al bosque, debes estudiar cuidadosamente las especies falsas de boletus, que en forma son muy parecidas a las reales. Un recolector de hongos sin experiencia corre el riesgo de cometer un error, por lo que debe recordar una regla muy simple: "No estoy seguro, no lo tome".

La forma falsa también se llama cep satánico; aquí hay algunas señales Se puede distinguir del presente:

  1. Pata rojiza, rosa, con un revestimiento de malla; recuerda a un tubérculo de una papa joven.
  2. La pulpa es friable, acuosa (en blanco siempre es densa).
  3. El sombrero es blanquecino, con tonalidades venenosas de color verde o amarillo.
  4. En el descanso, la carne cambia rápidamente de color: de blanco a azul, rojo o rosado.
  5. Hay un doble satánico inusual para un aliso blanco o debajo de los álamos, así como en los arbustos.
  6. En el corte, los hongos adultos emiten un olor bastante desagradable que incluso los viejos blancos no huelen.

Por lo tanto, los primeros signos que se dan con mayor claridad por el doble satánico son los colores brillantes que no son característicos de los verdaderos blancos: del naranja al rojo ladrillo.

PAGA ATENCIÓN

A veces, los recolectores de hongos registraban casos tan extraños cuando, debajo del mismo árbol, tanto un hongo satánico como un hongo blanco verdadero crecían cerca, y no diferían en absoluto en color. En estos casos, lo que ayuda es la palpación: la pulpa de una apariencia falsa siempre está suelta. Y otra prueba confiable: la carne blanca no se vuelve azul cuando se corta.

¿Por qué se llama boletus de hongos?

Si descifras literalmente, entonces el boletus es un hongo que crece en el bosque, es decir. en bosques de coníferas (principalmente bosques de pinos en suelos arenosos y limosos arenosos).

En cuanto a la frase "hongo blanco" (a menudo llamado simplemente blanco), es obvio que su origen está asociado con la carne blanca, que no se vuelve azul y no se sonroja al romperse, a diferencia de las variedades falsas.

Hay otra versión de la palabra "blanco". Dado que esta especie ha sido considerada un manjar durante mucho tiempo, la sirven en la mesa de "blancos", es decir gente honorable Además, el blanco es lo opuesto al hongo negro (lo que significa propiedades nutricionales comestibles, pero menos valiosas).





Propiedades útiles de boletus

Lugares y hora de recolección de boletus en Rusia

Para recolectar la mayor cosecha de boletus y no regresar a casa con las manos vacías, solo conozco algunos trucos:

  1. Según las condiciones climáticas, el verano más adecuado es moderadamente caluroso (hasta 26acerca deC) por la tarde y muy húmedo, con mucha lluvia; Las diferencias de temperatura y la congelación son indeseables.
  2. Los sitios de recolección dependen en gran medida del clima. Si el verano es bastante húmedo, lo están buscando en los claros, colinas, colinas, lejos de los árboles. Si el verano es seco, los hongos son más comunes en las tierras bajas, cerca de las raíces de los árboles, así como en la hierba densa.
  3. En el momento de la recolección, desde mediados de verano hasta el inicio de la primera helada (hasta finales de septiembre).
  4. Se reúnen principalmente en bosques de coníferas (pinos, bosques de abetos), pero también se pueden mezclar con robles y abedules.
  5. Finalmente, se debe dar preferencia no a bosques densos con una sombra fuerte, sino a áreas mal sombreadas.
  6. En cuanto a la zona específica, en Rusia, los hongos porcini y el boletus están muy extendidos en todas partes, desde territorio europeo hasta Siberia occidental y oriental, así como en las regiones del sur del Lejano Oriente y con menos frecuencia en Chukotka y Kamchatka.

Por lo tanto, conocer los lugares de recolección y las reglas para distinguir los hongos reales de los falsos ayudará incluso a un recolector novato de hongos a cosechar buenos cultivos y a reponer el menú con estos hongos realmente sabrosos y nutritivos.