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Blackberry Mushroom (Blackberry Mushroom): una descripción de los tipos y características de la cocina.


El hongo blackberry no tiene éxito entre los recolectores de hongos debido a algunas especies con un sabor a quemado. Sin embargo, hay variedades relacionadas con hongos comestibles y sabrosos.

Descripción botánica de los hongos Blackberry

La apariencia y el sabor de las moras se asemejan a un zorro, aunque estos hongos no son parientes. Las moras son difíciles de confundir con los venenosos o cualquier otro representante del reino de los hongos.. La principal característica distintiva son las espinas peculiares en la parte inferior de la tapa. La parte superior de la tapa es lisa o irregular.

Al igual que los rebozuelos, las moras crecen en grandes colonias y casi nunca se ven afectadas por las plagas. Hay más de una docena de tipos de moras, muchas de las cuales se enumeran en el Libro Rojo.

Valor nutricional y comestibilidad de los hongos blackberry

A pesar de que el hongo tiene un olor agradable, no todos los gourmet lo comerán. En cuanto al gusto, ocupa la cuarta categoría. Para fines culinarios, use solo hongos jóvenesa medida que los individuos maduros comienzan a morder. Para eliminar el sabor amargo, las materias primas deben hervirse.

Para preparar el plato, generalmente solo se usan las tapas del cuerpo fructífero. Tienen un sabor dulce suave y un agradable aroma a nuez. 100 gramos de producto contienen 22 kcal.

La cocina francesa tiene muchas recetas de champiñones para platos principales, así como mousses, juliana, bocadillos o guarniciones. El polvo hecho de muestras secas se usa como condimento que le da a los platos un sabor picante.

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¿Dónde crece la zarzamora?

Lugares y temporada de BlackBerry

Setas sin pretensiones se extienden por toda la zona templada del hemisferio norte, incluido el vasto territorio de Rusia. Las moras prefieren establecerse en bosques de coníferas y caducifolios.

Un hongo con forma de erizo crece en los troncos de los árboles, generalmente en un abedul, roble o haya. Se instala tanto en madera viva como muerta. Los erizos de plantas adoran un clima cálido y húmedo. La temporada de fructificación comienza a mediados del período de otoño y continúa hasta la primera helada.

Tipos de hongos Blackberry

Las moras originalmente pertenecían al género Gidnum. Posteriormente, los científicos, identificando diferencias entre especies, dividieron el género en familias. La mayoría de ellos son bastante raros, y algunos de ellos figuran en el Libro Rojo.

Un signo común de todas las especies es la capa portadora de esporas (himenóforo), que, en lugar de los tubos y placas ubicados debajo de la tapa, tiene puntas en forma de aguja. Aunque no son afilados, pero lo suficientemente resistentes. La forma del cuerpo de la fruta varía desde la tradicional con patas de sombrero hasta la forma de coral y ramificada.

Zarzamora abigarrada (en mosaico)

Hongo condicionalmente comestible del género Sarkodon, que popularmente se llama kolchak o halcón. El hongo abigarrado fue apodado debido a su colorido colorido y grandes escamas convexas en el sombrero, similar a los azulejos.

El sombrero marrón crece a un tamaño considerable, alcanzando un diámetro de 20 cm. En la parte central tiene un hueco en forma de embudo. En individuos jóvenes, el borde de la gorra está envuelto. Debajo hay púas frágiles, que descienden a una pierna enorme, que está pintada en colores más claros que un sombrero. Por dentro es blanquecino y denso. Prefiere establecerse en bosques de coníferas.

Amarillo mora

El sombrero carnoso con un diámetro de 6 a 12 cm tiene una forma plana y un medio cóncavo. Dependiendo de la región de crecimiento, el color cambia de blanco a naranja. Se siente suave con una película muy desmontable. En la parte inferior hay espigas quebradizas amarillas que descienden al tallo.

A menudo hay casos con una pierna unida no en el centro. La pulpa tiene una estructura densa y un color blanquecino. La altura de las patas cilíndricas es de hasta 6 cm. La parte inferior está ligeramente expandida. En el proceso de crecimiento, partes del cuerpo fructífero pueden crecer juntas.

La mayoría de las veces crece en lugares frescos, cubiertos con una densa cubierta de hierba o musgo. Puede crecer individualmente o en grupos, formando largas filas o círculos. Frutos desde mediados de verano hasta finales de otoño.

Coral de mora

Este hongo inusual hace que el bosque sea misterioso y mágico. Pero desde él aparece en el Libro Rojo, la probabilidad de conocerlo es muy pequeña. Por lo general, el hongo se asienta uno por uno en los tocones y troncos de los árboles caducifolios caídos.

La forma de la fruta ramificada se asemeja a los corales submarinos, alcanzando un tamaño de 20 centímetros. Las espigas lisas o curvas que crecen hasta 2 cm están pintadas en color blanco o crema.

La estructura del cuerpo de la fruta es fibrosa elástica., blanco con un agradable olor y sabor. En individuos maduros, se vuelve duro.

Peine de moras

La apariencia del cuerpo fructífero se asemeja a los fideos, que le dieron los nombres sinónimo: setas barbudas, fideos con setas y melena de león. Se encuentra en madera dura viva y muerta. La forma del hongo es redonda o irregular, alcanzando los 20 cm. El peso de un cuerpo puede ser de 1,5 kg.

Listo se parece a los mariscos. El color está en el espectro entre crema y beige claro. La carne carnosa, cuando se seca, cambia de blanco a amarillento. Además del buen gusto, tiene propiedades curativas.

Es muy raro en algunos países, por lo que se cultiva artificialmente sobre un sustrato de aserrín o paja. El producto se usa activamente en la industria alimentaria debido al sabor similar de los camarones, así como con fines médicos como estimulante de la inmunidad.

Características de la mora multicolor

Las propiedades curativas de las moras

De todas las especies conocidas de este hongo, es la melena del león que se caracteriza por el número máximo de propiedades útiles. Incluye antioxidantes, fósforo, calcio, hierro, proteínas vegetales, polisacáridos y vitaminas.

El uso de moras tiene los siguientes efectos en el cuerpo:

  • mejora la función respiratoria;
  • contribuye a la lucha exitosa contra la depresión y al aumento de la irritabilidad;
  • tiene un efecto terapéutico en el tracto digestivo;
  • normaliza el estado emocional;
  • suaviza los síntomas de Alzheimer y Parkinson;
  • reduce el colesterol;
  • fortalece las defensas del cuerpo;
  • normaliza los procesos metabólicos;
  • normaliza los procesos hematopoyéticos;
  • Previene la aparición de tumores malignos.

La presencia de ácidos grasos, polisacáridos y fenoles combate las células cancerosas como la quimioterapia. Como resultado, los tumores se disuelven o disminuyen de tamaño. Los extractos obtenidos del hongo se utilizan en la producción de agentes contra infecciones fúngicas, virales y bacterianas. En la medicina tradicional, los ungüentos para enfermedades de la piel están hechos de ella.





Cómo cocinar un hongo de mora (mora)

La vida útil de los champiñones frescos es pequeña, solo 2-3 horas. Entonces las frutas comienzan a oscurecerse. Si necesita mantener el cultivo por un período más largo, debe colocarse en el refrigerador, habiendo completado varios pasos antes de esto:

  • para deshacerse de las plagas, los hongos deben remojarse en agua salada;
  • permita que el agua drene y elimine las áreas dañadas;
  • Colocar en un recipiente profundo y cubrir con una toalla de papel.

La ventaja de las moras sobre otros representantes del reino de los hongos es que no tiene jugo lechoso, lo que le da a la fruta un sabor amargo desagradable. En vista de esta característica, hervir el producto crudo en agua ligeramente salada tiene un significado diferente.

Se recomienda hervir el cultivo cosechado para dar suavidad al fragante producto forestal. Después de este procedimiento, se puede freír o guisar. Aunque hervir no es una regla estricta, mejora el sabor del hongo. Para el procesamiento de hongos para el invierno, se recomienda salarlos, congelarlos o secarlos.

Receta Blackberry

Las moras, como todos los hongos, como una esponja, acumulan sustancias tóxicas del medio ambiente. Para evitar daños al cuerpo, debe buscar hongos solo en áreas ecológicamente limpias.