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Goma arábiga: los beneficios y daños de la resina de acacia Seal


La goma arábiga (gummi arabicus) es el nombre de una resina dura y transparente que se distingue por varios tipos de acacia, incluida Seyal. Un suplemento alimenticio de este tipo ha sido reportado como E414.

Descripción y distribución de acacia Sealskaya

Un árbol con una parte aérea bien desarrollada de hasta 10 m de altura, con follaje fino y bicamulus, así como una copa aplanada. Las flores son de tamaño pequeño, de forma esférica, manchas amarillentas. Estípulas mutadas en espinas. El sistema de raíces está bien adaptado para el crecimiento y el desarrollo en regiones áridas y arenosas, así como en suelos arcillosos inundados. Las principales áreas de crecimiento incluyen territorios ubicados en África oriental y occidental.

La composición química de la goma arábiga

La composición química básica es heterogénea y depende directamente de algunas características de las especies de la planta, la edad, el suelo y las condiciones climáticas en el área de crecimiento, así como otros factores. Se observa una cantidad significativa de arabinum, representado por las sales de potasio, calcio y magnesio del ácido arabínico.

Como resultado de la hidrólisis ácida, dicho componente se divide en componentes en forma de arabinosa, galactosa, ramnosa y ácido glucurónico. La peculiaridad de la arabina es la capacidad de disolverse lenta pero completamente en agua fría ordinaria con la posterior formación de un líquido ligeramente amarillento, pero transparente, espeso y bastante pegajoso.

Beneficios de resina

Propiedades y beneficios de la goma arábiga.

Un estabilizador de alimentos tiene un número suficiente de propiedades útiles, que están representadas por la capacidad de proporcionar al cuerpo humano fibras vegetales. Esta herramienta se utiliza para prevenir diversas patologías del sistema digestivo, para el tratamiento de enfermedades cardíacas y vasculares, así como hipertensión, sobrepeso y diabetes. En farmacología, el componente se usa como componente de unión y esmalte para tabletas, sirve como componente de jarabes sedantes y está bien establecido como agente de suspensión y emulsionante en medicamentos.

El uso de la goma arábiga en la industria alimentaria.

La goma arábiga pertenece a la categoría de compuestos naturales bien conocidos y muy populares que se han utilizado durante mucho tiempo como suplemento alimenticio. La sustancia se usa:

  • en la elaboración de la cerveza, por lo tanto, se introduce en la composición de una bebida alcohólica ligera en la etapa de fermentación activa. Debido a las características de la sustancia, la bebida puede formar una cantidad suficiente de espuma. El componente también tiene una propiedad de brillo pronunciada;
  • en vinificación El componente se agrega a los vinos tintos varietales, lo que permite que la bebida terminada adquiera un color muy estable y saturado;
  • en la industria láctea. Se agrega a productos como yogurt, crema batida, varias cremas y helados.

En la producción de chicle, la adición de chicle le permite mantener diferentes sabores en la base durante el mayor tiempo posible, lo que hace que el retrogusto sea muy pronunciado y duradero. El componente ha demostrado su eficacia en la producción de pastillas, grageas y dulces, ya que evita de manera muy efectiva la cristalización del azúcar en dichos productos. El producto también se usa ampliamente en la preparación de esmaltes.que luego se aplica a la superficie de cocción.

Uso de resina de acacia en otras áreas.

La goma arábiga se usa ampliamente en muchas áreas y campos, por lo tanto, es muy popular en industrias no alimentarias como la industria ligera. La resina se usa muy activamente en el proceso de fabricación de pinturas de acuarela tradicionales, así como en tintes especiales para teñir telas, lana y cerámica.

El efecto de la goma estabilizadora árabe en el cuerpo humano

La resina que fluye de la planta de forma natural a través de fracturas y grietas en la corteza del árbol está sujeta a recolección. La resina se limpia por disolución en agua, centrifugación, así como durante la filtración y esterilización. La ausencia de tratamiento químico hace que el estabilizador sea absolutamente seguro para la vida y la salud humana. Entre otras cosas, También se observaron efectos positivos de la encía:

  • normalización de la secreción de jugo gástrico;
  • inhibición de la liberación de enzimas digestivas;
  • glucosa baja en la sangre;
  • eliminación de toxinas del cuerpo;
  • eliminación de sales de metales pesados;
  • bajando la concentración de lípidos en la sangre.

En cosmetología, el producto también tiene demanda y es parte de muchas lociones, máscaras nutritivas y cremas protectoras.

Como recolectar resina

Preparación de una solución de goma arábiga en casa

Para una solución hecha a base de resina de acacia, es necesario preparar agua de manantial destilada o bien purificada. La goma de acacia para mejorar y acelerar la disolución en un medio líquido, es aconsejable moler completamente. La concentración de la solución final depende directamente del volumen de agua utilizada para diluir la goma.

Como regla general, se prepara una solución tradicional a partir de la proporción de una parte de la sustancia activa a tres partes de agua purificada a temperatura ambiente. La composición debe agitarse activamente y mezclarse completamente hasta obtener una masa gelatinosa característica. La solución resultante se filtra, lo que le permite salvarla de impurezas extrañas. La solución preparada debe almacenarse en el refrigerador sin falta. El producto terminado, incluso sujeto a condiciones de almacenamiento, puede deteriorarse lo suficientemente rápido, por lo que es aconsejable preparar la cantidad de solución necesaria para su uso en este momento.

Sobre el posible daño de la goma arábiga

A pesar de que la resina de acacia es un producto completamente natural y extremadamente útil, existen algunas restricciones en su uso. El uso de las encías debe limitarse si hay antecedentes de patologías crónicas graves del tracto gastrointestinal, así como intolerancia individual. Importante recordar que incluso una persona completamente sana no debe consumir un estabilizador de alimentos en una cantidad de más de 2 g por kilogramo de peso corporal.