Trucos

Hongos de naranja comestibles y venenosos


Sucede que un recolector de hongos encuentra un hongo naranja en el bosque y comienza a dudar de su comestibilidad. Aunque este color no es tan común en el reino de los hongos, está lejos de ser siempre un signo de una planta venenosa. Hay hongos anaranjados bastante comestibles, aunque se ven muy exóticos. En general, el mapa de hongos de Rusia es muy diverso. En algunas regiones, incluso puedes encontrar trufas (y este es el hongo más caro). Pero los hongos naranjas son mucho más exóticos, aunque no son tan valorados en el mercado mundial.

Boletus, setas de azafrán y sus propiedades.

No todos los hongos naranjas parecen ilustraciones de una novela de ciencia ficción. Un sombrero naranja brillante es característico de un boletus (aunque puede ser más pálido, es decir, amarillo y más brillante, hasta rojo). Este hongo crece tanto en bosques caducifolios como en pinos y mixtos. Como su nombre lo indica, la mayoría de las veces se puede encontrar debajo del álamo temblón joven, pero se encuentra debajo de los pinos y abedules.

El boletus es un hongo bastante grande, el diámetro de su gorra puede ser de hasta 30 cm. Pero la carne del hongo es blanca, en el descanso generalmente es un poco rosa, pero con el tiempo se vuelve verde y luego se vuelve negra. Este hongo no tiene un sabor u olor pronunciado. Pero tiene una composición única de aminoácidos y, además, contiene muchas proteínas (además, las proteínas en los hongos son similares a las proteínas de origen animal, pero se absorben peor, y las contenidas en el boletus están contraindicadas en personas con enfermedad hepática crónica). Boletus se seca o se cocina fresco; este hongo no se puede almacenar. La proteína se almacena más en un producto fresco.

Jengibre: esta es otra variedad anaranjada de hongos comestibles, que es merecidamente popular. Se encuentra generalmente en bosques de pinos. La tapa para los champiñones azafrán es grande, hasta 15 cm de diámetro. Tiene un color naranja brillante o rojizo. Los champiñones frescos secretan una gran cantidad de jugo lechoso, sin embargo, no es cáustico. Las setas son valoradas por su delicado sabor y aroma, cocinan muchos platos tradicionales rusos y algunos ni siquiera agregan condimentos.

Orejas de oso: aroma delicado y colores brillantes.

Hay hongos de apariencia exótica, que popularmente se llaman orejas de oso. De hecho, su nombre correcto es el sarcosciffus escarlata. No suena muy apetitoso, aunque la "oreja de oso" no causa mucho entusiasmo al gourmet. En la literatura, hay otras versiones más románticas del nombre, por ejemplo, el cuenco elfo escarlata. En cualquier caso, estos son marsupiales comestibles. Se distribuyen por todo el mundo y eran bien conocidos incluso antes de que los botánicos les dieran una descripción científica en 1772. Las orejas de oso se encuentran en Europa y en América del Norte, e incluso en África y Asia.

¿Por qué, con una distribución tan amplia, no es tan popular? Principalmente debido al pequeño tamaño y la extraña forma y color, que ahuyentan a muchos recolectores de hongos. Sí, y su carne es dura. De hecho, el hongo de oreja de oso se presta bien para cocinar, y en la mesa se ve, aunque inusual, pero hermoso.

Estos hongos crecen en troncos de árboles en descomposición (por lo tanto, se les llama saprófitos). Su cuerpo fructífero realmente se parece a una taza, y no siempre rojo, a veces de color naranja brillante. Además, solo el interior del tazón tiene un color tan brillante y el exterior es más claro.

El cuenco de elfos aparece temprano, incluso en invierno, pero la recolección de hongos generalmente ocurre en marzo. El hongo es pequeño, el sombrero tiene un diámetro de hasta 5 cm, y la pierna rara vez crece más de 2 cm, y también tiene una forma inusual: se estrecha.

En cuanto al procesamiento culinario, el sarcosciff rojo ni siquiera necesita una cocción preliminar, se puede freír de inmediato. Tiene un aroma delicado y un sabor ligeramente inusual, pero generalmente agradable.

También hay hongos parecidos a hongos llamados aleuria anaranjada. También pertenecen a la clase comestible. En forma, primero se parecen a una pelota, pero luego, a medida que crecen, comienzan a enderezarse, y luego ya parecen un platillo con los bordes levantados. La humedad se acumula gradualmente en este recipiente de colores brillantes, por lo que tal comparación es bastante justa. Una descripción de estos hongos estaría incompleta sin especificar el tamaño. Como regla, el diámetro del sombrero es de 2-4 cm, como el de las orejas de oso, pero al mismo tiempo, también se encuentran especímenes más grandes con un diámetro de sombrero de 10 cm. La pata del hongo es corta y ligeramente pronunciada. Solo la superficie interna del tazón es de colores brillantes, la exterior es más clara y está cubierta con una pelusa blanca. Estos hongos tienen un olor agradable.

Aunque se puede ver aleuria naranja en el tocón, este hongo puede crecer en cualquier área soleada del jardín o en el prado, también se encuentra en los parques de la ciudad, donde generalmente crece a lo largo de los caminos. Además, aleuria puede crecer bien en el sitio de un antiguo incendio.

A estos hongos les encanta el calor, en las regiones del sur se pueden cosechar en mayo, pero la mayoría de las veces se hace en junio y el pico de reproducción ocurre en agosto. Pero aún así, a fines de mayo y principios de junio, puede recolectar las mejores copias, de sabor suave y delicado.

En su mayoría aleuria es apreciada por los amantes de la cocina exótica. Este hongo se seca y luego se preparan sopas. El sabor de aleuria en sí mismo se expresa débilmente, pero a muchos conocedores les gusta el delicado aroma, así como el hecho de que sus sombreros crujen después de cocinar.

Seta con cuernos de naranja

Piedras preciosas y sus propiedades

¿Cómo se llaman los hongos que crecen debajo de los albaricoques? En la vida cotidiana, esto, por supuesto, son gentiles. Pero también tienen un nombre científico: entoloma de jardín. Además, aunque su nombre popular se asocia con una apetitosa fruta naranja de albaricoque, de hecho, las tapas de estos hongos son de color gris blanquecino, con menos frecuencia de color marrón grisáceo. Pero los platos tienen un tono rosado sucio. A medida que el hongo envejece, se vuelve más brillante, y luego las placas incluso se vuelven rojas.

Estos son hongos condicionalmente comestibles. Tienen una pulpa densa y bastante fibrosa. Algunos creen que tales hongos pueden ser envenenados. De hecho, de ninguna manera todas las variedades de entoloma están bien estudiadas, por lo que algún tipo de gentry puede resultar no inofensivo. Sin embargo, crece no solo debajo de los albaricoques, sino también debajo de otros árboles frutales.

Los entolomas crecen no solo debajo de los albaricoques. Aunque este hongo se considera jardín, también se puede encontrar en el bosque: debajo de robles, abedules y cenizas de montaña, donde haya suelos ricos en nutrientes. En condiciones urbanas puede crecer directamente en el césped. El jardín crece bajo manzanos, peras y rosales. Muy a menudo, se encuentran grandes acumulaciones de este hongo; solo, aparece muy raramente.

Es interesante que en Rusia las amas de casa descuiden a menudo el entoloma, prefiriendo un hongo o rebozuelos más fragante. Y en las regiones del sur es un hongo bastante popular. Hervir durante unos 20 minutos, y luego cocinar el asado con ella, sal o encurtirlo. Pero en los países de Europa occidental los podabrikosoviki son bastante populares. Allí, con estos champiñones, se preparan muchos platos tradicionales. Bueno, tal vez el punto es que en las regiones del norte de Rusia, este hongo no echó raíces.

Entoloma tiene un doble peligroso, y también hay un competidor. En este último caso, es un entoloma marrón pálido. Es un hongo comestible, aunque a veces no se ve tan bien debido a su sombrero marrón verdoso. Crece principalmente en el jardín, en el césped o en los arbustos. Se puede recoger en mayo y junio. Pero debe tener cuidado, porque el color y la forma del venenoso entholom es muy similar. Aunque entre las variedades venenosas de estos hongos, también se encuentran sombreros de color ocre grisáceo y amarillento. También tienen un olor desagradable a amoníaco. Hay 2 especies más de este hongo: entoloma de primavera y entoloma extruido. Ambas especies se consideran venenosas. Con variedades comestibles, no coinciden en tiempo de aparición. Pero para navegar en el campo, esto no es suficiente, porque las condiciones climáticas regionales también deben tenerse en cuenta. Entonces la pauta principal sigue siendo el olor.

Yeso embudo amarillo azufre

Hongos venenosos

No todos los hongos naranjas se pueden comer. Entre los venenosos, por ejemplo, el zorro falso. Su segundo nombre es el hablador naranja. Se diferencia de un rebozuelo real en un sombrero, o más bien, en su tono y bordes. Si los rebozuelos reales son siempre de color amarillo claro, entonces el hablador tiene un tono naranja rojizo (a veces es aún más brillante, cobre). En apariencia, tal hongo se asemeja a un embudo con un borde casi uniforme, mientras que en un zorro real, siempre es curvo. Su pata crece hasta 10 cm y generalmente tiene una forma estrecha hacia abajo.

Govorushki difiere de los zorros reales no solo en apariencia, sino también en olor. Los rebozuelos tienen un aroma característico con notas afrutadas. Los rebozuelos falsos tienen un olor desagradable.

Hojeando el atlas de hongos, puede encontrar otra variedad venenosa que tiene un color brillante. Esta es una telaraña de color rojo anaranjado. También es conocido por otros nombres, por ejemplo, una montaña de telarañas o felpa. Estos son no comestibles, además, setas mortales. Realmente tienen un color naranja. También se pueden distinguir por un sombrero característico que se asemeja a un hemisferio (a medida que crece, se vuelve plano con un borde más bajo). Los platos del hongo son gruesos y anchos. También están pintados de naranja. La superficie de la tapa está seca y tiene una textura mate finamente escamosa. En la parte central de la tapa suele haber un tubérculo pequeño. La pata del hongo se estrecha hacia la base. Pero tiene un tono más claro, hasta el amarillo limón.

¿Qué son las peligrosas telarañas de hongos? Contiene una toxina muy fuerte, que incluso puede ser fatal. Pero al mismo tiempo, la toxina no actúa de inmediato, sino después de un tiempo (puede pasar un período bastante largo, aproximadamente 5-14 días después del uso). Estos son quizás los hongos más venenosos en Rusia. La toxina que contienen no puede ser destruida por ningún tratamiento térmico, ya sea hirviendo, secando o friendo. El envenenamiento se manifiesta por síntomas bastante dolorosos. Primero, una persona es atormentada por una sed casi insoportable, luego puede aparecer un dolor abdominal intenso y, si no se toman medidas a tiempo, las toxinas pueden afectar irreversiblemente al hígado. La medicina conoce los casos en que una persona sobrevivió después de ser envenenada por una telaraña, pero luego se vio obligado por un largo tiempo, al menos un año, a ser tratado por las consecuencias.

Curiosamente, no todas las telarañas son venenosas, aunque muchas especies tienen un tono brillante y hermoso. Sin embargo, el valor nutricional de incluso una telaraña comestible condicional es pequeño, su sabor no es pronunciado, no hay un aroma particular (las variedades venenosas tienen un olor desagradable). Pero distinguir entre una variedad tóxica y una comestible es difícil incluso para una persona con experiencia. Por lo tanto, es aconsejable no recolectar tales hongos en absoluto, para no estar expuesto a riesgos innecesarios.

Opcional

El color ocre brillante se distingue por una rustica cáustica rusula. Sus sombreros rojo anaranjado se ven muy atractivos, pero todas sus partes tienen un sabor amargo, y cuando tocas la lengua o los labios puedes sentir una fuerte sensación de ardor. El problema es que exteriormente no son prácticamente diferentes con la russula habitual. Un tono más brillante aparece solo cuando el hongo "envejece". Los síntomas de intoxicación cuando se usan recuerdan los síntomas de la intoxicación alimentaria clásica.

Mira el video: TOP 10. LOS HONGOS O SETAS MAS PELIGROSAS (Septiembre 2020).