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Col Bok-choy: propiedades y características útiles del cultivo


Carl Linnaeus, refiriéndose a la planta china Pak Choi (bok-choi, o literalmente "oreja de caballo") para la familia crucífera, lo consideró un repollo. Los científicos modernos lo atribuyen más a una variedad de nabos. Pero según la tradición, esta cultura vegetal temprana se llama col china, aunque no es simple, sino frondosa.

Descripción de la col china Bok Choy

La col rizada china (Brassica chinensis), y en inglés bok choy o pak choy, el repollo de nabo parece una remolacha o ensalada. En su gusto, se siente amargura, como en la rúcula.

Esta es una planta precoz y resistente al frío de dos años que produce una flecha de flores en la segunda temporada. Sus raíces están poco desarrolladas y se encuentran cerca de la superficie.. Las hojas grandes en los pecíolos gruesos se recogen en una roseta. Dependiendo de la especie, las plantas son de color verde oscuro con tallos blancos, completamente verde claro o rojo-violeta en las patas verdes.

Composición y valor nutricional de bok choy

La col china, también llamada apio o mostaza, se conoce como un producto bajo en calorías, porque 100 gramos contienen solo 13 kcal. Su composición está dominada por el agua con la inclusión de una pequeña cantidad de proteínas y carbohidratos. Además, el repollo está repleto de fibra, un remedio confiable para las toxinas, las toxinas y el exceso de colesterol.

El producto chino también es rico en vitamina C, conservando la elasticidad de los vasos sanguíneos y la piel. Para reponer su norma diaria, un poco más de 100 gramos de hojas delicadas son suficientes. Y para obtener una dosis suficiente de vitamina K, que es responsable de la coagulación de la sangre, 200 gramos de este producto son suficientes. Pak-choi también es líder entre todos los tipos de repollo en términos de vitamina A. Se sabe que la falta de vitaminas A y C conduce a la manifestación de "ceguera nocturna": mala visión en el crepúsculo. Esta planta también es rica en vitaminas PP y grupo B, fósforo, potasio, calcio, hierro y otros oligoelementos.

El valor especial de este vegetal se puede atribuir a la presencia de aminoácidos en él, especialmente lisina, sin la cual el funcionamiento normal del corazón y los órganos digestivos es imposible. Y gracias al ácido fólico, que ayuda a prevenir anormalidades anormales en el desarrollo del feto, la col china es deseable para alimentar a las futuras madres.

Cómo cultivar bok choy

El uso de bok choy en medicina tradicional

Los antiguos curanderos orientales usaban jugo de repollo para tratar heridas de curación dura. Especialmente efectivo fue mezclarlo con clara de huevo. Y se utilizaron hojas frescas de repollo para tratar las quemaduras. Los antiguos monjes tibetanos usaban medicamentos a base de bok-choi como medicamento contra la inflamación y el cáncer.

En la medicina oriental moderna, varios productos, que incluyen la col de mostaza, contribuyen a aumentar la inmunidad, normalizando el metabolismo. Esto se ve facilitado por más de 70 antioxidantes y ácido ascórbico en su composición. También sirven para normalizar la proporción de plaquetas a glóbulos rojos.

Un producto bajo en calorías es útil en nutrición dietética. Se usa para retrasar el envejecimiento del cuerpo, con el estrés y los trastornos del sistema nervioso. Es un medio eficaz para prevenir el cáncer de mama y colon.

Una combinación única de oligoelementos ayuda a normalizar la presión.Mantener la resistencia ósea. Para fines medicinales, es suficiente usar regularmente repollo chino, cocinado de diferentes maneras, como complemento de varios platos. Es saludable y muy sabroso, ya que Con una cocción adecuada, el producto tiene un agradable sabor dulce y una estructura delicada y crujiente.

Col china bok choy en la cocina

Las hojas de col de apio tienen un ligero sabor a mostaza y un aroma brillante. Son adecuados para una amplia gama de platos. Pueden someterse a todo tipo de cocina, incluida en recetas de sopas, guarniciones, ensaladas, guisos. Como la mayoría de los tipos de repollo, esta variedad es salada y en escabeche.

La col china se lleva bien en la cocina con carne, pescado, verduras, etc. Su combinación no es deseable solo con legumbres, nueces, productos lácteos y frutas. Un famoso plato chino llamado Shanghai Pak-choi está hecho de hojas de col hervida, tofu frito y setas de cardo. Todavía tiene verduras y ajo. El secreto para la preparación adecuada y saludable de un vegetal es que su tratamiento térmico no debe ser prolongado.

Sobre las contraindicaciones para el uso de bok-choi

Un vegetal chino saludable tiene una serie de contraindicaciones:

  • Bokchoy fresco puede causar un mal funcionamiento de la glándula tiroides, reduciendo la absorción de yodo por el cuerpo. Esto sucede debido a la presencia de una enzima especial en él. Durante el tratamiento térmico, se destruye por completo. En cantidades moderadas y después de la preparación adecuada, la col de mostaza no daña a quienes sufren disfunciones de la glándula tiroides.
  • Debido a la presencia de vitamina K en la col, que mejora la coagulación de la sangre, no puede usarla junto con medicamentos para diluirla. El producto mejora la acción de las drogas muchas veces, puede provocar sangrado incluso con heridas leves.
  • Los glucosinolatos contenidos en la col rizada en pequeñas cantidades inhiben el crecimiento de las células cancerosas, y en grandes cantidades se vuelven tóxicos y conducen al efecto contrario. Por lo tanto, ese producto no debe ser abusado por aquellos que alguna vez han tenido cáncer.
  • El entusiasmo excesivo por los diabéticos con este repollo puede provocar un coma (en el contexto de desarrollar hipotiroidismo).
  • El producto también es perjudicial para las personas alérgicas al repollo.

Propiedades útiles de la col bok choy

Características del cultivo de bok choy

Bok-choi es una planta bastante sin pretensiones, caracterizada por una alta germinación y madurez temprana. Cultívelo incluso por un jardinero inexperto.

Tecnología y fechas de aterrizaje

Pak-choi no requiere condiciones especiales para el cultivo. La planta se siente mejor en suelos arenosos y arcillosos con una reacción ligeramente ácida. La sección para la col rizada debe cambiarse cada año, no debe plantarla después de otras variedades de repollo. Si los pepinos crecieron previamente en el jardín, entonces la col china que los reemplazó se desarrollará mejor aquí.

El cultivo de las plántulas de col rizada comienza a mediados de la primavera y consta de los siguientes pasos:

  • Las semillas se colocan en macetas de turba en las que se puede agregar humus.
  • Es mejor colocarlos en el lado soleado.
  • Riega las macetas 2 veces por semana y solo con agua tibia.
  • Después de 3 semanas, cuando las plántulas ya tengan 3 hojas, debe agregar la tierra.
  • Y después de la formación de la quinta hoja, las plántulas junto con un vaso se pueden trasplantar a un lugar permanente.

Es importante observar las siguientes reglas:

  • La trama debe estar sombreada. El reasentamiento de las plántulas se realiza mejor por la noche o en clima nublado. Kale no teme a las heladas a corto plazo, pero a altas temperaturas (más de 25 grados), aparecen quemaduras en las hojas. Sí, y las pulgas crucíferas, los principales enemigos de estas plantas, se ven afectadas con mayor frecuencia en tales condiciones.
  • Los pasillos deben medir hasta un tercio de metro, y entre los agujeros deben dejarse hasta 20 cm.
  • Baje los brotes en el suelo a una profundidad de 3 cm.
  • En la primera semana después del trasplante, las plantas jóvenes deberán ser rociadas al menos 2 veces al día.

También puedes sembrar semillas directamente en el campo abierto. Lo hacen a principios del verano, cuando las heladas de primavera ya no son terribles. La temperatura nocturna en este momento no debe caer por debajo de los 10 grados.

Reglas de cuidado de Bok-Choi

A partir de la segunda semana después de trasplantar las plántulas en campo abierto, se reduce su riego. Si el suelo se seca debajo de las plantaciones, el riego se realiza en base a: al menos 15 litros de agua por metro cuadrado de camas de repollo. Y esto El agua debe estar tibia.

Para aumentar la productividad, las verduras se rocían unas pocas semanas antes de la cosecha. Y poco antes de esto, se aplica ceniza en polvo a la superficie del suelo. Luego, después de aporrear, será un aderezo útil para las plantas. Ademas Los fertilizantes de superfosfato y potasa se usan para el aderezo superior. Cada uno de ellos necesita 20 gramos por metro cuadrado de camas de repollo.

La introducción de fertilizantes nitrogenados, aunque conducirá a un mayor crecimiento del cultivo de hortalizas, afectará negativamente sus características de sabor. Por lo tanto, estos apósitos deben desecharse.

Deshierbe obligatorio de los lechos vegetales de las malas hierbas. El acolchado con compost o pasto también contribuye a la productividad de tales plantaciones. Esta medida le permite ahorrar mejor la humedad en el suelo en medio del calor del verano.

Prevención de Enfermedades y Protección de Plagas

La col rizada sufre principalmente de pulgas crucíferas. Para evitar su desastrosa invasión, Es necesario aflojar el suelo y regar abundantemente las plantas. Esto es especialmente cierto en el caluroso verano. También es útil para cubrir las plantaciones con infusiones de tabaco y cenizas de madera.

Para deshacerse de las plagas, se practica rociar las camas de repollo afectadas con soluciones de jabón para lavar, de hojas de tomate y ajo. También es útil usar para este agua de vinagre, tintura de raíces de diente de león, flechas de ajo y hojas de ajenjo. Estos medicamentos no solo se pueden rociar, sino que también riegan un cultivo de vegetales. Para evitar quemaduras, haga esto temprano en la mañana y en la noche. Kinmix también se usa. que se diluye con agua de acuerdo con las instrucciones adjuntas.

A menudo, las plantas se ven afectadas por la lechada de col, pueden ser dañadas por los caracoles y las babosas. El cebo de salvado y alcohol ayuda a combatir estos parásitos. El uso de la droga "Rodax" también es efectivo. Pero es preferible llevar a cabo tales pulverizaciones lo menos posible. Es mejor recolectar los huevos y las plagas a mano.

El repollo Pak-choi es bastante resistente a muchas enfermedades que afectan a otros tipos de repollo. Con el cuidado adecuado de la planta, estos problemas se pueden evitar en la mayoría de los casos.

Cómo hacer bok choy

Cosecha y almacenamiento

La cosecha selectiva de col rizada temprana comienza a fines de la primavera o principios del verano. Y su disposición para la cosecha ocurre un mes después de aterrizar en campo abierto. En muchos aspectos, estos términos dependen de las condiciones climáticas. Al cosechar, solo los alvéolos de las hojas se cortan a una altura de un par de centímetros del suelo. En condiciones favorables, se puede esperar una nueva cosecha de repollo en un mes. La última cosecha se cosecha antes de las lluvias de otoño, después de lo cual se eliminan las raíces de las plantas.

Kale es muy tierna. Sus hojas se utilizan para ensaladas y tratamientos térmicos inmediatamente después de la recolección. No se almacenan en el refrigerador por mucho tiempo. Puede congelar o secar un producto alimenticio saludable. Decapado y decapado también se practican.

Los jardineros domésticos ya están interesados ​​en cultivar col rizada saludable. En muchos sentidos, es más saludable que las variedades tradicionales de repollo. Y dada la facilidad de cultivo, la capacidad de cosechar varios cultivos y la maduración temprana de un cultivo de vegetales asiático, hay esperanza para su popularización en nuestro país.