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Salchicha casera en jamonero: Amateur, Doctor, hervida

Salchicha casera en jamonero: Amateur, Doctor, hervida


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Las recetas para hacer embutidos en jamonero son sencillas. La conveniencia del dispositivo permite que incluso los cocineros sin experiencia preparen deliciosos productos cárnicos caseros.

Beneficios de cocinar salchichas en jamonero

La salchicha se cocina desde hace mucho tiempo en casa, utilizando intestinos naturales, y hoy en día, tripa artificial o bolsas de plástico.

Otro dispositivo para preparar delicias de carne en casa es un jamonero. Tiene muchas ventajas, que incluyen:

  1. Versatilidad.
  2. Diseño conveniente con tres niveles de prensado.
  3. Fácil de limpiar, apto para lavavajillas.
  4. Eliminación de la pérdida de nutrientes durante la cocción.
  5. Fácil de montar y desmontar.
  6. Dimensiones compactas.
  7. No hay posibilidad de absorber olores extraños.
  8. Larga vida útil.

Cómo cocinar salchichas en una jamonero

El jamonero es un diseño muy sencillo. Exteriormente, es un molde redondo o rectangular con resortes de unos 17 cm de alto y 10-13 cm de diámetro, la mayoría de las veces está hecho de acero inoxidable y menos de plástico. Las cubiertas inferior y superior, que son fáciles de alcanzar e instalar, están equipadas con potentes resortes. Hay tres niveles en el interior.

Básicamente, todos los modelos tienen la misma estructura y principio de funcionamiento. Para mayor comodidad, algunos de ellos están equipados con un mecanismo elevador para extraer productos, un fondo fijo, un termómetro y un solo resorte para facilitar el bloqueo. El jamonero produce hasta 1,4 kg de embutido terminado.

¡Atención! La forma más fácil de cocinar salchichas en una jamonero es en una olla de cocción lenta, ya que allí no es necesario controlar y mantener constantemente la temperatura, como en un horno o una cacerola con agua.

El dispositivo es fácil de usar. El procedimiento es el siguiente:

  1. Coloque la cubierta superior en el cuerpo de modo que las ranuras queden alineadas.
  2. Fije los resortes a la tapa y al cuerpo.
  3. Dale la vuelta al jamón y coloca la bolsa incluida en su interior.
  4. Coloque la carne picada preparada, apisone con cuidado.
  5. Ate la bolsa firmemente en la parte superior para evitar la entrada de aire.
  6. Cierre la tapa con los resortes.
  7. Ponga el jamón con el contenido en una cacerola, olla de cocción lenta, airfryer, horno.
  8. Enfriar sin abrir el dispositivo.
  9. Retire los resortes, exprima la bolsa con la salchicha terminada.
  10. Mantenga el producto en el frigorífico antes de cortarlo.

Un jamonero es uno de los dispositivos más convenientes para preparar productos cárnicos caseros.

Cómo y cuánto cocinar salchichas en una jamonero

Para cualquier método de cocción, en una cacerola, multicocina, horno, necesita la misma temperatura, de 75 a 90 grados.

Los tiempos de cocción varían según el tipo de carne y la tecnología. Se dedicará menos tiempo al pollo y al pavo, sobre todo a la carne de res. El proceso de hervir salchichas de ave en una cacerola tomará de 1 a 1,5 horas. El producto de cerdo y ternera estará listo en 2-2,5 horas. El producto se cocina durante más tiempo en una multicocina: hasta 4 horas.

Receta de salchicha de doctor en jamonero

Para una salchicha de médico, necesitará 2 tipos de carne: cerdo y ternera, en una proporción de 3 a 1. Su cantidad total es de 1,2 kg. Además, debe tomar 1 huevo, 3 cucharadas. l. crema espesa seca, 2 cucharaditas (con un portaobjetos) de nuez moscada molida, 1 cucharada. sal, 1 cucharada. azúcar granulada.

Metodo de cocinar:

  1. Pica la carne, pícala en un robot de cocina o dale la vuelta 2 veces en una picadora de carne.
  2. Batir el huevo con la carne picada, verter la nata seca, el azúcar, la nuez moscada y la sal.
  3. Mezcle bien la carne picada. Puedes usar una licuadora para hacer esto.
  4. Coloque una bolsa en una jamonero, llénela bien con carne picada, recoja los bordes de la bolsa y gírela.
  5. Cierra el jamón y mételo en el frigorífico durante un día (al menos 12 horas).
  6. Al día siguiente, sacar del refrigerador y mantener durante 2 horas a temperatura ambiente.
  7. Enviar al horno y cocinar a 80 grados durante 2,5 horas.
  8. Enfríe la salchicha terminada y refrigere durante al menos 8 horas.
  9. Luego retíralo del jamón.

La salchicha casera del doctor tiene un sabor delicado

¡Importante! Lo principal cuando se usa un jamonero es no sobrecalentar la carne picada, de lo contrario, el producto terminado no se verá como una salchicha en su estructura, pero resultará carne prensada insípida.

Receta de salchicha amateur en jamonero

Para preparar una salchicha de este tipo, necesitará 350 g de cerdo y ternera, 150 g de tocino, pimienta molida y sal al gusto, leche.

Metodo de cocinar:

  1. Desplace la carne en una picadora de carne 2 veces.
  2. Corta el tocino en cubos pequeños.
  3. Prepare la carne picada: mezcle la carne con las especias, vierta la leche (15% de la masa de carne picada), revuelva.
  4. Introduzca una bolsa de comida en la jamonería, llénela con carne picada lo más apretada posible, ciérrela.
  5. Cuece la salchicha en el horno o en una cacerola con agua durante unas 2,5 horas.

La característica principal de la salchicha Amateur es la presencia de grasa.

Receta de salchicha de pavo en jamonero

Para preparar la salchicha de pavo, necesita 1 kg de filete, 1 huevo, ½ cucharada. leche, sal, pimienta negra molida, cilantro y pimentón.

Metodo de cocinar:

  1. Muele todos los ingredientes hasta que quede suave con una licuadora.
  2. Envíe la carne picada en una bolsa incluida en un jamonero. Acuéstese. Envuelva los bordes de la bolsa correctamente para que la humedad no entre, cierre.
  3. Coloque en una cacerola grande y cubra con agua fría. El jamonero debe estar completamente sumergido.
  4. Ponga a fuego alto, caliente a 80 grados, luego reduzca a bajo.
  5. Cocine durante 1 hora a 80-85 grados.
  6. Retirar la salchicha de la sartén, enfriar directamente en la jamonero. Luego refrigere por seis horas.
  7. Después de mantener el frío, abra el dispositivo y retire la salchicha del pavo.

La salchicha de pavo es sabrosa y saludable, puedes llevarla contigo

Salchicha de pollo casera en jamonero

Para 1 kg de filete de pollo, necesitará 2 huevos, 2 cucharadas. almidón, 2 bolsas de gelatina, 2 cucharadas. crema agria, 100 aceitunas o aceitunas, ½ cucharadita de azúcar, sal y pimienta. Si lo desea, se pueden agregar otros condimentos a la salchicha de pollo que combinen bien con esta carne. Estos incluyen nuez moscada, tomillo, romero.

Metodo de cocinar:

  1. Gire el filete de pollo y el ajo en una picadora de carne 2 veces. Puedes molerlo de otra manera. Lo principal es que la carne picada es lo más suave y homogénea posible: la salchicha será más suave.
  2. Agregue especias: azúcar, pimienta, sal y otros condimentos al gusto. Refrigere durante aproximadamente 1 hora.
  3. Saque la carne picada del refrigerador, ponga gelatina y almidón, mezcle bien.
  4. Luego agregue huevos crudos y crema agria.
  5. Queda por añadir el relleno -aceitunas o aceitunas- y mezclar bien.
  6. Coloca una bolsa o funda para hornear en la jamonero, que debes atar en la parte inferior. Doblar el pollo picado en él, apisonarlo adecuadamente.
  7. Ata los bordes de la bolsa con hilo en la parte superior. Cerrar el jamonero con tapa y sujetarlo con muelles.
  8. Coloque en una cacerola grande, vierta agua para que el plato de carne picada esté completamente cubierto.
  9. Colocar en la estufa, no hervir. Cocine a una temperatura de 80-90 grados durante 1,5 horas.
  10. Sacar del agua el jamón con la salchicha terminada, enfriar a temperatura ambiente y refrigerar por 2 horas.
  11. Retire el producto terminado del paquete. Debe mantener bien su forma gracias al almidón y la gelatina.

En lugar de aceitunas, puedes utilizar otros aditivos a tu gusto.

Salchicha casera de cerdo y ternera en jamonero

Según esta receta, la salchicha resulta bastante grasosa. Necesitará 300 g de cerdo y ternera, 500 g de grasa de cerdo, 125 g de almidón, 500 ml de agua, ajo seco y 2 dientes frescos, 30 g de sal común y la misma cantidad de nitrito, pimienta molida de dos tipos - en blanco y negro.

Metodo de cocinar:

  1. Pasar toda la carne y 150 g de tocino por una picadora de carne. Gírelo 2 veces para obtener una consistencia más suave.
  2. Ponga la otra mitad del tocino por un tiempo en el congelador para que sea más fácil de cortar, luego córtelo en cubos pequeños.
  3. Vierta sal, pimienta, ajo en la carne picada, agregue trozos de tocino y mezcle.
  4. Pon el almidón en agua fría y revuelve.
  5. Pase el ajo fresco por una prensa.
  6. Agregue agua con almidón y ajo a la carne picada, mezcle bien y refrigere por 24 horas.
  7. Al día siguiente, transfiéralo a una jamonera, cocine a fuego lento en agua en la estufa durante 2.5 horas.

La salchicha casera no es rosa, sino de color grisáceo, en contraste con la tienda.

Salchicha hervida casera en jamonero

Es necesario tomar 1,4 kg de jamón de cerdo, 45 g de almidón, 1 huevo, 300 ml de agua helada, 25 g de sal, 1 g de pimienta negra molida, nuez moscada, ajo seco y 3 g de azúcar.

Metodo de cocinar:

  1. Corta la carne en trozos medianos y dale la vuelta en una picadora de carne con la rejilla más fina.
  2. Ponle un huevo y todos los ingredientes secos. Luego vierte agua helada y amasa bien con las manos para que la composición resulte viscosa y pegajosa. Apriete el tazón de carne picada con una envoltura de plástico y refrigere durante 24 horas.
  3. Otro día, coge la carne picada y vuelve a amasar bien con las manos.
  4. Coloque una bolsa y una manga para asar en la jamonero.
  5. Coloca toda la carne picada bien apretada en el molde, cuidando que no se acumule aire en el interior.
  6. Ate una manga para hornear con un hilo y gire el borde de la bolsa.
  7. Cierre el jamonero con la tapa y apriete los resortes.
  8. Envíe el formulario con carne picada al recipiente multicocina para que quede completamente cubierto.
  9. Cierre la tapa, seleccione la función de cocción múltiple, ajuste la temperatura a 80 grados y el tiempo a 4 horas.
  10. Sacar el jamón de la multicocina y medir la temperatura en el grosor de la salchicha: debe ser de unos 72 grados.
  11. Deje que el molde se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigere hasta que esté completamente frío.
  12. Retire la salchicha casera preparada del jamón y retire las bolsas.

La salchicha casera resulta densa y elástica.

Deliciosa salchicha de jamón con gelatina

La salchicha con gelatina no se prepara a partir de carne picada, sino a partir de pequeños trozos de carne, entre los que se forma la gelatina. Necesitará carne de res y cerdo. La cantidad total no es más de 1,5 kg. La carne de res es aproximadamente 2 veces el tamaño de la carne de cerdo. Debido al color diferente de la carne, el producto terminado se verá espectacular en sección. La carne de res debe seleccionarse sin grasa y la carne de cerdo con un poco de manteca. Esta salchicha no está demasiado apisonada, de lo contrario habrá pocas inclusiones de gelatina en ella.

Para 1 kg de ternera se necesitan 500 g de cerdo, 15 g de gelatina, 4 dientes de ajo, pimienta molida, nuez moscada y sal al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Cortar el cerdo y la ternera en trozos de unos 3 cm.
  2. Doble en un bol, sazone con sal, agregue nuez moscada molida y pimienta negra, vierta la gelatina y revuelva.
  3. Coloque una bolsa para hornear en una jamonero, ponga trozos de carne en ella, ate bien y cierre.
  4. Cocine en una cacerola con agua a 85 grados durante 2-2,5 horas. Dejar enfriar sin sacar del jamón y luego meter en el frigorífico. Saca la salchicha al día siguiente.

La salchicha con gelatina mantiene bien su forma y tiene un excelente sabor.

Receta sencilla de salchicha de pollo en jamonero

La salchicha de pollo está hecha de filetes de pechuga. Para 1 kg de carne, necesitará 1 zanahoria, 2 huevos, crema espesa, pimienta y sal.

Metodo de cocinar:

  1. Muele la carne hasta que quede suave.
  2. Corta las zanahorias en cubos pequeños.
  3. Agregue zanahorias y huevos crudos a la carne picada, vierta la crema. La mezcla no debe estar demasiado líquida.
  4. Transfiera a un jamón y cocine en una cacerola con agua a 85 grados. Tiempo de cocción para salchicha de pollo: 1 hora.

La salchicha de pechuga de pollo es adecuada para la nutrición dietética.

Reglas de almacenamiento

Las salchichas cocidas en una jamonero deben envolverse en papel de aluminio o pergamino y guardarse en el refrigerador. Tiempo de almacenamiento: no más de 3 días.

Conclusión

Las recetas para hacer embutidos en jamonero son variadas. Las delicias caseras son significativamente más sabrosas y nutritivas que las de las tiendas, ya que contienen casi una carne y una pequeña cantidad de aditivos naturales.


Ver el vídeo: La dieta BARF. A favor o en contra? (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Dermot

    El punto de vista autorizado, divertido ...



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