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Embudo en forma de cuerno: comestibilidad, descripción y foto.

Embudo en forma de cuerno: comestibilidad, descripción y foto.


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El embudo en forma de cuerno es uno de los representantes de la familia Chanterelle. Debido a la forma inusual del cuerpo fructífero, esta especie también se llama hongo de cuerno negro o trompeta en forma de cuerno. En algunas publicaciones puede encontrar el nombre erróneo del hongo: rebozuelo gris. Crece en grupos y se distribuye por todo el mundo. El nombre oficial de la especie es Craterellus cornucopioides.

¿Cómo se ve el embudo en forma de cuerno?

Este hongo pasa desapercibido en el bosque, por lo que no es tan fácil verlo en la hierba. Esto se debe al hecho de que esta especie tiene un tono gris oscuro, casi negro del cuerpo del fruto, que se pierde en el fondo de hojas caídas amarillentas. Además, se caracteriza por su reducido tamaño y alcanza una altura de no más de 10 cm.

La tapa de este hongo es un embudo que se expande de abajo hacia arriba y alcanza un diámetro de 3 a 8 cm. La superficie del embudo está plegada, cubierta de escamas y tubérculos. En ejemplares jóvenes, los bordes del sombrero son ondulados, doblados hacia afuera. Cuando están maduros, se vuelven lobulados o desgarrados. El polvo de esporas es blanquecino.

La profundización en la parte central de la gorra pasa gradualmente a la pierna, formando una cavidad en ella.

¡Importante! El embudo en forma de cuerno no tiene pseudoplacas en la parte posterior de la tapa, que son inherentes a todos los representantes de la familia Chanterelle.

Su carne es frágil, con poco impacto físico, se rompe con facilidad. En los ejemplares jóvenes, es de color gris negruzco y, en el momento de la maduración, se vuelve completamente negro. En el descanso, se siente un olor a hongos discreto.

La pata del embudo en forma de cuerno es corta, su longitud alcanza los 0,5-1,2 cm y su diámetro es de 1,5 cm. Su color es idéntico al del gorro. Inicialmente, el tono es marrón-negro, luego se vuelve gris oscuro y en los ejemplares adultos es casi negro. A medida que el hongo se seca, su color cambia a un color más claro.

Las esporas son de forma ovoide o elíptica. Son lisos, incoloros. Su tamaño es de 8-14 x 5-9 micrones.

¿Dónde crece el embudo en forma de cuerno?

Esta especie se puede encontrar en bosques caducifolios y plantaciones mixtas. Es menos común en áreas montañosas. El embudo cornudo prefiere crecer en suelos de piedra caliza y arcilla en la base de hayas y robles en hojas caídas.

Forma colonias enteras en los bordes abiertos de los bosques, a lo largo de los caminos y cerca del borde de las zanjas. Prácticamente no ocurre en pasto cubierto de maleza. Cuando se encuentran cerca, los especímenes individuales crecen juntos.

El área principal de distribución es la zona templada del hemisferio norte. El hongo se puede encontrar en Europa, América del Norte, Asia y Japón. En el territorio de Rusia, crece en las siguientes regiones:

  • Parte europea;
  • Lejano Oriente;
  • Región de Altai;
  • Cáucaso;
  • Siberia occidental.

¡Importante! Hasta ahora, existen disputas entre científicos en relación al embudo en forma de embudo, ya que algunos de ellos atribuyen este hongo a especies de micorrizas, y otros a saprófitos.

¿Es posible comerse el embudo en forma de cuerno?

Esta especie pertenece a la categoría de hongos comestibles. En Inglaterra, Francia y Canadá, se considera un verdadero manjar. En términos de sabor, se compara con las morillas y las trufas.

En forma cruda, el sabor y el olor de los hongos se expresan mal, pero durante el tratamiento térmico se saturan. Durante la cocción, el tono del cuerpo de la fruta cambia a negro. El embudo en forma de cuerno tiene un sabor neutro, por lo que se puede condimentar con condimentos, especias y salsas.

Este tipo es absorbido fácilmente por el cuerpo sin causar sensación de pesadez en el abdomen. Durante el proceso de cocción, el agua se vuelve negra, por lo que se recomienda escurrirla para obtener un caldo claro.

¡Importante! El embudo en forma de cuerno se caracteriza por el buen gusto en comparación con otros representantes de la familia Chanterelle.

Dobles falsos

Hay varios tipos de hongos que son similares al embudo en forma de cuerno. Por tanto, conviene estudiar sus diferencias para evitar errores a la hora de recopilar.

Contrapartes existentes:

  1. Cáliz caído (Urnula craterium). Esta especie se caracteriza por una densa estructura coriácea del cuerpo del fruto en forma de copa. El período de maduración comienza a finales de abril y dura hasta mediados de mayo. Se considera un hongo no comestible.
  2. Rebozuelo gris (Cantharellus cinereus). Una característica distintiva es el himenio doblado en la parte posterior del embudo. La pulpa es gomosa-fibrosa. La sombra del cuerpo fructífero es cenicienta. Pertenece a la categoría de hongos comestibles, pero no tiene un sabor alto.

Conociendo los rasgos característicos de los gemelos, no será difícil distinguirlos del embudo en forma de cuerno.

Reglas de colección y uso

El período de maduración de este hongo es a fines de julio y dura hasta principios de octubre, si las condiciones climáticas lo permiten. Las plantaciones masivas se encuentran con mayor frecuencia en agosto. En las regiones del sur, se pueden recolectar especímenes individuales en noviembre.

A pesar de que esta especie crece en grupos masificados, no es fácil encontrarla en las hojas caídas, ya que se camufla bien por su color. Pero si logra encontrar al menos algunos especímenes, entonces debe mirar más de cerca, ya que debe haber otros representantes de la colonia cerca. Una vez que haya encontrado el lugar del hongo para el embudo en forma de cuerno, puede recolectar una canasta completa en 10-15 minutos.

¡Importante! La recolección debe realizarse solo en especímenes jóvenes, ya que los hongos maduros tienen la capacidad de acumular diversas toxinas y sustancias nocivas.

Se recomienda comer solo el sombrero en forma de embudo, ya que el tallo es rígido y fibroso. No se requiere ningún tratamiento especial antes de su uso. No es necesario quitar la piel superior del embudo en forma de cuerno, y tampoco hay una necesidad especial de remojarlo primero. Antes de cocinar, los hongos solo necesitan limpiarse a fondo de la basura forestal y enjuagarse bien con agua corriente.

El embudo en forma de embudo se puede utilizar para:

  • envase;
  • el secado;
  • congelación;
  • Cocinando;
  • conseguir condimento.

Este tipo se puede preparar por separado o incluirse en otros platos.

Conclusión

El embudo en forma de cuerno es una especie comestible que muchos recolectores de hongos ignoran inmerecidamente. Esto se debe a la forma inusual y al tono oscuro del cuerpo de la fruta. En conjunto, esto crea una opinión errónea en la primera reunión con él. Aunque se considera un verdadero manjar en muchos países, se sirve en muchos restaurantes de prestigio.


Ver el vídeo: Cómo crear un embudo de ventas (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Guran

    Quiero decir, permites el error. Puedo defender mi posición. Escríbeme por PM, hablamos.

  2. Anselmo

    No se acerca absolutamente a mí. ¿Quizás todavía hay variantes?

  3. Tiffney

    Es la buena idea. Lo guardo.

  4. Sterlyn

    ¿Qué opinas sobre el hecho de que Vicente del Bosque liderará al equipo nacional español?

  5. Connah

    ¡Correctamente! ¡Va!

  6. Sadaka

    A ti una mentalidad abstracta



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