Plantas

Pastel de cereza: cómo cocinar y servir un dulce favorito para todos


Una variedad de pasteles de cereza no requiere mucho tiempo y altos costos de alimentos. Cada ama de casa tiene en su arsenal su propia receta única, que utiliza para hacer pasteles fragantes tan queridos por muchos con una agradable acidez de jugosas bayas.

Reglas para procesar cerezas antes de hornear

El mejor relleno para el plato son las bayas dulces y frescas. Se lavan y se extraen los huesos. Para hacer esto, use un dispositivo especial llamado "cortador de huesos" o una horquilla. Luego, las bayas se tiran en un colador para que el vaso tenga un exceso de líquido, de lo contrario, el pastel puede no hornearse. Para preservar el sabor de las bayas tanto como sea posible, agregan un poco de azúcar en polvo o almidón.

Las bayas frescas están disponibles solo en verano. Para el invierno, hacen espacios en blanco. Para hacer esto, las cerezas se congelan, secan o enlatan en forma de compota. Las bayas congeladas se descongelan antes de hornear, las bayas secas se cuecen al vapor en una pequeña cantidad de agua hirviendo. En cualquier caso, el relleno debe drenarse, y luego se usa de la misma manera que las bayas frescas.

Pequeños trucos

Cocinar golosinas de cereza es un proceso simple, pero hay algunas sutilezas que harán que el postre de mantequilla de bayas sea aún más apetitoso.

  1. El relleno no se extenderá si desde la masa, a lo largo del perímetro del pastel, se hacen lados calados altos.
  2. Decorando el plato con bayas, es mejor espolvorear el postre con pan rallado, que absorbe el exceso de jugo.
  3. Si el pastel comienza a arder, entonces se debe colocar un recipiente con agua en el fondo del horno.
  4. Para separar fácilmente el pastel del molde, debe colocarlo sobre un paño humedecido en agua fría o mantenerlo sobre vapor.
  5. Es mejor espolvorear con azúcar en polvo a través de un tamiz para que la capa de polvo esté limpia y uniforme.

Recetas populares

De las muchas recetas para hacer tarta de cerezas, hablaremos de las más populares.

De masa de levadura: campesina

Para lo básico necesitarás:

  • medio vaso de leche;
  • 20 g de levadura y aceite;
  • un vaso de harina;
  • 2 cucharadas de azúcar;
  • un huevo
  • ralladura de limón.

Para el relleno que necesita:

  • 600 g de cerezas y crema agria;
  • 4 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar;
  • 1 cucharada de almidón;
  • vainillina
  • ralladura de limón.

Secuencia de cocción:

  • mezcle la levadura, la leche tibia y el azúcar, luego agregue un poco de harina y caliéntela durante 20 minutos;
  • agregue el resto de la harina y cocine la masa, poniéndola al calor durante otra hora, cubriéndola con una tapa;
  • coloque la masa enrollada en forma untada, haga un lado alto;
  • esparcir cerezas en la parte superior;
  • batir los huevos con azúcar y crema agria;
  • mezclarlos con almidón, azúcar de vainilla y ralladura, poner uniformemente en las bayas;
  • hornee por 50 minutos a baja temperatura;
  • espolvorear con almendras y azúcar en polvo.

Pastel de cereza abierto

Es necesario:

  • medio kilogramo de bayas
  • 150 g de pan integral
  • 4 huevos
  • un vaso de azucar
  • mantequilla
  • canela y clavo molido,
  • migas de pan

Algoritmo de cocina:

  • Batir los huevos y el azúcar, agregar pan desmenuzado, canela, clavo.
  • Espolvorea la forma engrasada con pan rallado.
  • Pon la masa de manera uniforme y el relleno sobre ella.
  • Hornee a una temperatura promedio de 50 minutos.

Para evitar que se queme la parte superior, cubra el pastel con papel de aluminio unos minutos antes de sacarlo del horno.

Vienés con cereza

Ingredientes

  • un vaso de harina
  • 4 huevos
  • un paquete de mantequilla
  • medio vaso de azucar
  • 300 g de cerezas
  • 120 g de pétalos de almendras,
  • 40 g de azúcar glas
  • levadura en polvo y azúcar de vainilla.

Secuencia de cocción:

  • picar el aceite con un cuchillo, agregar azúcar y batir;
  • meter un huevo en la mezcla;
  • agregue un poco de harina, azúcar de vainilla y levadura en polvo;
  • forre el formulario con papel de calcar, coloque la masa sobre él y luego cereza;
  • espolvoree con pétalos de almendras y hornee a 180 grados durante media hora.

Pastel de caracol

El pastel original comienza con la preparación de la masa:

  • 300 g de margarina blanda
  • 5 tazas de harina
  • medio litro de kéfir,
  • refresco

El hojaldre, que se mezcla con los ingredientes anteriores, se coloca en el refrigerador durante una hora. Se divide en 3 partes, cada una enrollada en una capa de 4 mm de espesor. Luego se corta en 4 tiras, sobre las cuales se coloca la cereza, espolvoreada con azúcar. Después de cerrar los bordes, obtienen tubos, los colocan en una bandeja para hornear con un caracol espiral y hornean a una temperatura promedio de 40 minutos.

Pastel en una olla de cocción lenta con kéfir

Batir con una batidora 2 huevos con 150 g de azúcar, agregar un vaso de kéfir no frío al 2.5%, vinagre de soda, 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, vainillina.
Luego vierta la mitad de la masa en el recipiente engrasado de la multicocina, ponga 400 g de cerezas sobre ella para que no toque los bordes del recipiente. Vierte la masa restante encima, pon el modo de horneado y espera 80 minutos.

Cómo hacer un pastel de cereza sin huevo

Tarta Tsvetaevsky

Se le considera el postre favorito de Tsvetaev.

Para la prueba necesita un vaso y medio de harina, tres veces menos crema agria, 150 g de mantequilla líquida, refrescos apagados. La crema se prepara a partir de un vaso de crema agria, huevos, un vaso y medio de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de harina.
En la masa aplanada en forma de manos, unte 3 tazas de cerezas, vierta la crema y hornee a 200 grados durante 50 minutos.

Receta de la dieta

En el producto terminado, 6% de proteínas, 28% de grasas y 66% de carbohidratos, contenido calórico de 1 porción - 194 kcal.

Para el pastel necesita 400 g de cerezas y 200 g de piña, 260 masa de levadura de hojaldre preparada, medio paquete de mantequilla, un poco de masa de hojaldre preparada.

La tecnología de cocción es la siguiente:

  • rodajas de piña y cerezas deshuesadas se colocan en forma de hojaldre;
  • el relleno se espolvorea con trozos de masa quebrada;
  • encima coloque pequeños cubos de aceite;
  • postre horneado a fuego medio durante 40 minutos.

Con helado de cereza

Para la prueba:

  • un paquete de aceite
  • un vaso de harina
  • un vaso de azucar en polvo
  • 100 g de almendras trituradas
  • 5 huevos
  • coñac
  • cacao
  • polvo de hornear
  • 800 g de cerezas.

Para helado:

  • medio litro de crema gorda,
  • 300 g de bayas
  • 100 g de azúcar

Secuencia de cocción:

  • bata la mantequilla con azúcar glas, luego agregue los huevos (uno a la vez), las almendras y el coñac, la harina;
  • cubra la bandeja para hornear con papel de calcar y ponga la mayor parte de la masa;
  • mezclar la masa restante con cacao y leche y poner encima de una capa ligera;
  • ponga el relleno en una masa de dos capas y hornee durante 40 minutos a una temperatura promedio;
  • preparar helado de cerezas, machacar hasta obtener una consistencia y azúcar. Agregue la crema y congele por 5 horas, revolviendo cada hora.

El postre terminado debe enfriarse y, al servir, decorar con helado de cereza.

Pastel sin huevo

Su característica es que la base y el relleno se preparan por separado, conectando solo en la última etapa.

Para cocinar necesitas:

  • 500 g de bayas
  • 10 g de gelatina
  • 150 g de requesón al 9%,
  • mantequilla y harina
  • 180 g de azúcar, coñac.

El plato se prepara así:

  • picar la mantequilla fría con harina, agregar azúcar y queso cottage, amasar la masa, ponerla en el refrigerador por una hora;
  • hervir las bayas con azúcar a fuego lento sin casi agua;
  • Remoje la gelatina con 50 ml de agua fría durante 15 minutos. Luego se agrega a las bayas, agitando hasta que se disuelva, la mezcla resultante se enfría a temperatura ambiente;
  • extienda la masa en una capa de centímetro, hornee durante 20 minutos a temperatura media;
  • poner las cerezas en el pastel, después de exprimir el jugo, enfriar. Luego agregue jugo espesado. Pon todo en el refrigerador.

Características de alimentación

Es importante no solo preparar un delicioso postre de cereza, sino también servirlo de manera efectiva. Los siguientes consejos le dirán cómo hacer esto.

  1. Decora una tarta abierta con ramitas de menta. Cerezas con menta: una maravillosa combinación de color y sabor.
  2. Las cerezas en un pastel cerrado se pueden colocar en forma de rosas, monogramas intrincados, etc. Los patrones de bayas se pueden combinar con varias masas de tejido.
  3. El pastel se ve original, decorado con dibujos de cerezas con coletas verdes. Para hacer esto, dibuje una pasta: proteína batida con azúcar, mantequilla y harina con la adición de colorantes alimentarios. El dibujo se aplica usando una bolsa de pastelería con una boquilla delgada antes de enviar el postre al horno. Al hornear, los colores se vuelven más brillantes.
  4. Una buena opción de decoración es gelatina (no necesariamente cereza) con cerezas.
  5. Una combinación de un pastel redondo semiabierto o abierto con pasteles de cereza en forma de pétalo, dispuestos en una sola flor de girasol en un plato en forma de hoja verde, se ve muy impresionante.

Los pasteles de cereza son una delicia favorita de adultos y niños, son aromáticos y sabrosos. La masa puede ser cualquier cosa. Una variedad de postres horneados con cerezas decoran la mesa de lunes a viernes y deleitan las vacaciones.

Pastel de cereza de cocción lenta