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Mermelada de fresa: todos los matices de la cocina de acuerdo con las recetas más deliciosas


Los más deliciosos saludos del verano: un frasco de fragante mermelada de fresa. Si aún no ha podido encontrar la receta perfecta para este regalo, use nuestros consejos.

No confíe en los sabelotodos que asegurarán que no hay vitaminas en la mermelada de fresa. Y aunque, de hecho, el tratamiento térmico priva a las bayas de su composición original, el postre tendrá fibra, sales minerales, así como betacaroteno y ácidos orgánicos. Por lo tanto, la delicadeza será sabrosa y saludable. Y debe comenzar el proceso de cocción con la selección de bayas.

Cómo elegir bayas

Vierte las bayas en la mesa: necesitamos ver lo que tenemos. Clasificamos las fresas por tamaño, el grupo donde las bayas son pequeñas será útil. Para mermelada, este tamaño es el más óptimo. La pequeña fresa mantiene bien su forma, y ​​nuestra mermelada no se convertirá en una masa gelatinosa sin forma.

Asegúrese de eliminar las bayas con lugares podridos, demasiado maduros y, por el contrario, inmaduros. Retira las corolas de las fresas. Las bayas no deben lavarse en un tamiz, sino en un recipiente. Entonces les hacemos menos daño. Vierta un puñado de fresas en una toalla, ahora solo quedan restos de secado, toma varias horas.

Preparación de cocina

¡Y aquí todo debería estar en los estantes! Precocine los platos para mermelada. Es mejor lavar los frascos directamente con jabón, después de enjuagarlos bien. A continuación, los bancos deberán colocarse en el horno. Primero, forramos la bandeja para hornear con una toalla limpia y no colocamos las latas boca abajo. Coloque la bandeja para hornear en el horno, caliente a cien grados, media hora antes de que se cocine la mermelada.

Es mejor cocinar en un recipiente esmaltado, de tamaño suficientemente grande. El plato se revuelve durante la cocción con espátulas de madera.

Las tapas también deben hervirse en solo unos minutos.

Reglas generales de cocina

Y aunque hay muchas recetas, hay algunos puntos para ayudar a la anfitriona que son ciertas para todas las opciones de cocina:

  • Las fresas están cubiertas de azúcar, si no se planea cocinarla, como dicen, inmediatamente después de la recolección del jardín, y en la mayoría de las recetas, se requiere el envejecimiento en azúcar.
  • El azúcar de remolacha es más dulce que el azúcar de caña, si tomas este último, ponlo un poco más.
  • No debe haber una capa verde en los utensilios de cocina (se trata de oxidaciones venenosas).
  • El azúcar amarillo y el azúcar refinado no son adecuados para el postre.
  • La espuma debe eliminarse constantemente con una cuchara, sin tocar las bayas.
  • Una vez más, es mejor no remover la mermelada, sino agitarla, esto mantendrá las bayas intactas.
  • El tratamiento final se vierte en frascos secos esterilizados, se enrollan con tapas barnizadas con estaño.
  • Puede enrollar latas con tapas de nylon, pero tendrá que almacenarlas exclusivamente en un lugar frío.

Opciones de recetas

Aquí hay tres recetas populares.

Receta 1. Cinco minutos

Para las fresas, este será un método de enfriamiento a largo plazo. Al elegir este método, obtendrá una hermosa mermelada con bayas densas y enteras.

Ingredientes

  • bayas - 1 kg
  • azúcar - 1.1 -1.2 kg
  • agua - 1.5 l
  1. A fuego medio, cocine la mermelada de la manera habitual hasta que se forme una espuma. ¡Pero la espuma no se elimina! Apagamos el fuego, agitamos el recipiente para cocinar, necesitamos todas las bayas para remojar el jugo.
  2. Comenzamos a cocinar nuevamente después de una hora. Lleve a ebullición nuevamente, hierva nuevamente por varios minutos, no quite la espuma. Apaga el gas. Agite, trate de remojar las bayas con jugo.
  3. La tercera vez que cocinamos en un día. Llevar a ebullición a fuego lento, hervir durante un minuto, apagar, no quitar la espuma. Agitar
  4. Hacemos lo mismo en otra hora. Y después de otra hora.
  5. Por sexta vez cocinamos de nuevo en un día. El mismo patrón: un fuego silencioso, hervir durante 1 minuto, apagar. No quitamos la espuma.
  6. Después de la séptima cocina, lo intentamos. Si está listo, vierta en frascos; si no, cocine nuevamente, después de una hora.

Esta receta proporciona todo para una mermelada perfecta: el aroma será más brillante, las bayas son enteras, densas, el jarabe es tierno y agradable a la vista.

Receta 2. Fresa Francesa

Ingredientes

  • 950 g de fresas (grandes)
  • 650-700 g de azúcar (arena)
  • 100 g de limón

Extendemos las fresas en un recipiente, las llenamos con azúcar. Fresa infundida 12 horas. Enjuagamos el limón, vertimos el jugo en el jarabe, que ya se formó en un recipiente con fresas. Cocine esta masa a fuego lento, hierva, reduzca el fuego y hierva durante otros cinco minutos. Ahora la mezcla en el recipiente debe enfriarse a 50 grados. El jarabe se debe escurrir en un recipiente separado y hervir durante 35-40 minutos, retire la espuma. En el almíbar, que ya se ha espesado, agregue las bayas y hierva durante otros cinco minutos. Verter en frascos estériles, preferiblemente pequeños. Enrollar

Receta 3. Mermelada clásica de fresa

Ingredientes

  • bayas - 1 kg
  • azúcar - 1 kg

Colocamos las bayas en el recipiente, agregamos medio kilo de azúcar e insistimos en un lugar frío durante 7 horas. Después de drenar el jugo, lo combinamos con el medio kilo restante de azúcar. Revuelva el jugo con azúcar, encienda un fuego pequeño, hierva. Introducimos fresas confitadas en el almíbar, cocinamos a fuego lento, agitando y eliminando la espuma.

Preparar, retirar del fuego, enfriar, verter en frascos. Enrollar

Reglas de almacenamiento

Es muy razonable mantener un regalo en un lugar oscuro y fresco. Si se enrolla correctamente, su vida útil alcanzará los cinco años.

La mermelada en frascos con tapas de nylon se almacena solo en el refrigerador.

Le recomendamos que haga varios frascos de regalos vertiendo mermelada de fresa en hermosos recipientes de vidrio, envolviendo la tapa con una servilleta gruesa y elegante y vendando con una cinta delgada. Al ir a visitar, ¡no se puede encontrar la mejor señal de atención!

No olvide que las mezclas de mermelada pueden ser sorprendentemente sabrosas, por lo que la mermelada de fresa con albaricoques o con plátanos y fresas ha sido especialmente popular recientemente. Si no eres fanático de las golosinas muy dulces, en las recetas que indican 1 kg de azúcar, reduce esta cifra a 700 g.

¡Aroma veraniego y sabor suave para tu mermelada de fresa!